霞多丽还叫做莎当尼，原产地是勃艮第，它目前可是全球最受大家欢迎的葡萄品种，在葡萄酒世界里堪称千变美女。用它酿制而成的酒体呈淡黄色、澄清透明，有着悦人的果香、酸度恰当、回味好、独特的风味，酒质上称。

    霞多丽的特点
　　霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。相对于其他白色葡萄品种而言，霞多丽不仅适应性好，也具有很好的可塑性，酿酒师可以拥有更大的发挥空间，换言之，酿酒师酿造手法技术的变化、差异能够导致酒的特点与风格的变化，这也可能是其被广泛种植的原因之一。
　　但是，传统世界的霞多丽(如夏布利产区)细腻、优雅，往往独具特点，则容不得酿酒师过于夸张地表现自己，为酿酒师们提供了很好的参照，也是葡萄酒爱好者的幸事。新世界的酿酒师们在模仿的时候，往往会陷入一个误区：过于注重橡木的使用，所酿造的霞多丽油腻、肥硕，缺乏清新，因而现在，有一些酿酒师开始酿造完全不使用橡木桶的霞多丽，并且在酒标上进行标注。
　　从波士顿到布里斯本，霞多丽酒征服了成千上万的人。霞多丽葡萄酒中可以根据每个人的喜好不同加入不同的风味;以霞多丽酿成的葡萄酒令人回味无穷。那么，多变的霞多丽如何与美食搭配呢?
　一般原则：
　　1.味道厚重的菜肴可以更加凸显霞多丽丰满的酒体和奶油般的口感。
　　2.有辣味或胡椒调味的菜肴会强调酒精的感觉，所以尽量避免。
　　3.可以搭配绝大多数的前菜、肥美脂肪感强的海鲜、贝类、禽肉类菜肴。和调味比较清淡的猪肉、小牛肉是绝配。
　　4.有烤坚果碎装饰的菜肴最适合搭配霞多丽白葡萄酒，同样的奶油和橡木香味会在口中形成二重奏。
　　5.搭配黄油和奶油占主体的菜肴会令彼此的味道都得到强调。
　　经典搭配：
　　香草虾仁+无橡木风格霞多丽
　　特点：酒体年轻，圆润饱满，具有热带水果的香气。在铁质灌装容器中酿成(没有经过橡木桶陈酿)。
　　中式清炒虾仁的手法，西式的香草调料。虾仁鲜香口感脆滑，香草调料的出现让这道菜看起来洋派十足，香草的味道与无橡木陈酿的霞多丽中的香草味相互呼应，这是搭配的关键。
　　脆皮香椿豆腐丸子+橡木陈酿新世霞多丽
　　特点：经过橡木桶陈酿，颜色金黄，酒体带有热带水果和橡木桶的香气。
　　豆腐与香椿，这个搭配很中国很寻常，豆腐中的豆味道与霞多丽的酵母味道(有点像烤面包味)很配，香椿的味道挺窜，酒里的热带水果味道就是为了它而存在的。
　　盐水鸭肝+夏布利霞多丽
　　特点：酸度高，果香浓郁，伴随些微矿物质味道(有点类似用舌尖舔生铁的感觉)和香草味。
　　在盐水鸭肝中，鸭肝的鲜美程度已经可以和鹅肝媲美了，且处理后的口感细腻非常。咸鲜的鸭肝与夏布利霞多丽中带来清新感的矿物质味道相映成趣，西餐的吃法——鸭肝批搭配面包，面包的加入更让夏布利的特征得以发挥。

推荐酒品
保罗.波德-勃艮第霞多丽干白葡萄酒
推荐理由：来自勃艮第的一款干白葡萄酒，2008年荣获国际葡萄酒挑战赛银奖。其酒体呈浅黄色，充满桃子、芒果等果香和金合欢等花香，结构感好，带麝香葡萄的感觉.

推荐酒品：
洛卡酒庄霞多丽高级干白葡萄酒
推荐理由：来自勃阿根廷的一款干白葡萄酒，有着亮丽的稻草黄色光泽的酒体，但同时又自然地带有些许绿色，十分清爽新鲜，具有水果风味，热带水果的香味与香料的味道混合在一起，也含有淡淡的橡木味道，矿物口感，酸度平衡，入口后，有些滑腻，但香甜可口，尾韵悠长。

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