是什么让寒冬变得温暖？是装在瓶中的西班牙阳光——雪莉酒。11月底在上海举行的雪莉酒研讨会，让到场的嘉宾们再一次感受到了异国的“温暖”。

2009年11月25日下午，由上海雪利酒协会发起主办的西班牙雪利酒品饮研讨会在智造局创意园区意尚会所顺利举行。“英卓美食网暨爱吃客平面&数位媒体”执行长艾哲庸先生以中文主讲，平均酒龄30年以上“最佳特质特选葡萄酒”Bodegas Tradicion, Tradicion VORS Amontillado更是展现了她独树一格的魅力，深受大家喜爱。

从干型到甜型的雪莉酒，艾哲庸John H. Isacs为嘉宾介绍了雪莉酒的产区、酿造等特征，风趣幽默的他用一口不太标准的普通话讲解，使得整场研讨会显得更加趣味盎然。

当一瓶瓶装在瓶中的阳光被释放的时候，满室顿时飘散开来一股浓浓的酒香，在艾哲庸的带领下，我们首先品尝到的是Maestro Sierra,Madestro Sierra Fino，淡淡的稻黄色泽，新鲜的酵母与干果气息，很适合做开场的一款酒，搭配“绍兴醉鸡”也是个不错的选择。

Bodegas Barbadillo,Solear Manzanilla，强烈的酵母味，微微的杏仁香混合了洋甘菊的香气，口感微微有点苦，并带些许的咸味。艾哲庸说他们常会将这款酒来搭配中式的小笼包。

Bodegas Tradicion,Tradicion VORS Amontillado，酒精度19.5°，兼具生物性与氧化性陈年，略深的琥珀色泽，微微烤坚果的香气，口感顺滑，丰富的层次很适合搭配北京烤鸭，能够消除油腻感及酱汁的甜腻。

Harveys,Harveys Bristol Cream，浓郁的酒香，带有干果（例如葡萄干）等香气，虽然口感已是非常的甜，但同时良好的酸度又平衡了整体口感。

Gonzalez Byass,Solera 1847 Oloroso Dulce，完全以氧化陈年来陈放，1847的这款酒有着深褐色泽，可以闻到传说中的“咳嗽药水”的味道，浓郁的葡萄干及无花果干的香气，艾哲庸建议大家有机会搭配臭豆腐尝试，强烈的香气对比必定会带来难忘的体会。

Delgado Zuleta,Zuleta Moscatel，在西班牙，仅有3种葡萄是官方认可的酿酒品种，分别是：palomino，pedro ximenez，moscatel，这款酒就是以100%Moscatel酿造，口感浓郁顺滑，层次丰富，虽然有着相当甜的口感，但却始终不腻，平衡感良好。

这样一场研讨会下来，似乎一顿普通的中餐都可以用各种雪莉酒来搭配，艾哲庸最后说，如今大家都会选择用一般的葡萄酒来配餐，然后雪莉酒却始终不为中国的人群广泛接受，所以，下次不妨选择一款雪莉酒，来尝试搭配下吧！

2009年10月雪莉酒上海研讨会

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