特殊的地理环境和天气孕育出优良的葡萄品种，经历三个不同阶段的发展，以色列的葡萄酒酿造随着工业的不断发展，已经达到了炉火纯青的地步。现在。在全世界各地高档的场所，都能找到精品以色列葡萄酒。

提到以色列葡萄酒，人们不禁想到戈兰高地酒厂(The Golan Heights)，戈兰高地酒厂始建于1983年，占地460平方英里，出口世界各地的以色列三大葡萄酒系列品牌分别为Yarden、 Gamla和Golan，包含17个葡萄品种，2007年酒厂1600亩葡萄园酒产量达430,000箱，远远高于2006年的420,000箱，总销售额3000万美元。总酿酒师Victor Schoenfeld说：“如今我们的葡萄酒供不应求。”

在第五届2010中国（上海）国际葡萄酒博览会上，记者品尝到了来自以色列的几款佳酿，并对其中一位进口商代表进行了简单的采访。

“我先后六次到访以色列当地的酒厂，每一次都会亲自去品尝一下那边的酒，只有质量上乘的酒才会被进口到国内来。”

据悉，以色列葡萄酒在推广上，首先会更多的参加大型酒展，让大家熟知并接受。

“人群的选择上，我们会先从犹太人开始，希望从他们传开来，使得更多的中国人喜欢上以色列的葡萄酒。当然，接下来我们会进一步推广到餐厅等地方。”

知识小链接：

以色列的酿酒历史可追溯至圣经时代，即公元前1250年摩西带领犹太人出埃及开始算起。但是，随着七世纪伊斯兰教的兴起，穆斯林领导者开始实行禁酒令。直到1882年,在犹太裔法国慈善家罗斯柴尔德·埃德蒙男爵的协助下，犹太人才重新恢复真正意义上的酿酒。1906年，Carmel酒庄成立，数十年来生产量稳居榜首。此时，以色列葡萄酒仍然以带有宗教色彩的Kosher年份酒闻名。 　

1972年加州大学著名的酒类学家Cornelius Ough考察以色列之后，成为其葡萄酒发展史上新的转折点。Ough总结说，戈兰高地凉爽的气候、火山土、海拔高度及当地的滴水灌溉系统显然是生产高档葡萄酒的理想之地。四年后，该地区第一座葡萄园在El Rom附近建立。 　

1983年，戈兰高地酒厂成立，不久发布了第一款年份酒。1987年，该厂1983年份Yarden赤霞珠在伦敦国际葡萄酒及烈酒竞赛中荣获Winarsky金奖，与此同时，以色列向世界证明了其生产一流葡萄酒的能力。这也是以色列葡萄酒获得的第一份全球大奖，之后一连串的奖项接踵而至。