2011年4月7日至8日，东航在上海虹桥喜来登酒店举行了以“空中酒廊 佳酿体验”为主题的首届机上美酒品鉴会。活动主办方更是喊出了“我们想成为行业标准的制定者，而不仅仅是执行者”的口号，此次品酒活动无论从举办规模还是专业程度，不仅对东航来说是史无前例的，而且在整个中国航空业中也是首开先河。此举无异于确立了东航在机上美酒领域的专业地位，为打造美酒界的“米其林”指南迈出了至关重要的一步。

图1.品酒师们严正以待，静候品鉴会开场 

       “空中酒廊 佳酿体验——东航首届机上美酒品鉴会”作为东航提升服务质量、推广品牌形象的重要活动，特意邀请了全国18位顶级品酒及侍酒专家担任评委，更特别邀请到了葡萄酒及烈酒教育领域首屈一指的WSET（即英国葡萄酒与烈酒教育基金会）导师和评估师、全球葡萄酒大师最高级别Master of Wine中国唯一的考生、葡萄酒资深顾问Fongyee Walker赵凤仪女士担任此次活动的评审主席。

图2.参选的多款干白

        此次活动涵盖了9家供应商共130余款酒，种类繁多，涉及干红、干白、香槟/起泡酒，加强型酒。经过7轮的层层严格筛选，包括初评和复议，最终总分最高的45款酒被评为此次活动的金奖酒。评选方式采取评委各自打分，小组内部讨论后得出总分。品酒的过程采取盲品的形式，即在后台倒酒，将装有酒的酒杯直接端到品酒师面前，18位专家在不知道酒的年份、品种、产区、名称的情况下，仅仅凭借视觉、味觉和嗅觉等感官来区分酒品层次。活动无论是流程设计、评委分组、评选方式，都严格参照国际标准。

图4.品酒师们正在为每款酒记录打分

        评审主席赵凤仪女士向记者透露，由于高空飞行的影响，机舱环境与地面环境有很大不同，所以在品鉴过程中需考虑到特殊环境因素对酒品的影响。机上的高压环境会致使起泡酒中的气泡受周围的高压液体的影响急剧地缩小以致破裂；而机舱中更为干燥的空气通常会导致葡萄酒的单宁感和酸度品尝起来更为强烈,所以必须挑选具有显著水果味道、单宁温和、酸度平衡的葡萄酒；同时由于机舱内器皿单一、无醒酒条件，香味和口感的快速呈现也被列入考量标准。由此可见，挑选一款适合在飞机上饮用的葡萄酒绝非易事。

       4月8日下午，根据7日盲品出来的结果，60多位东航常旅客以投票的方式，分别评选出最受乘客欢迎的干白、干红和起泡酒，同时也见证了东航头等、公务和经济舱金奖葡萄酒单的揭晓。最终头等舱金奖花落格兰姆十年波特酒、首席法兰西香槟特酿气泡葡萄酒等十余款酒品，禾富酒园黄牌加本力苏维翁干红葡萄酒、桑塔丽塔真实勋章加本力苏维翁红葡萄酒、圣迪娜美乐干红葡萄酒等数十款酒则一举夺得公务舱金奖，最后，卡门酒庄莎当妮白葡萄酒、禾富酒园鹰标加本力苏维翁干红葡萄酒等十款酒荣获经济舱金奖。

       据东航负责人介绍，目前东航机上酒品配置相对偏重于国际远程航线上的头等、公务两舱，以及国内个别精品航线的头等舱，品种也比较单一。东航将会逐步调整机上酒品配置，而此次举行的机上美酒品鉴会的目的就是为了提高东航国内国际线路，不同舱位，不同航班上酒类选择的针对性和广泛性，使机上酒类品质与Skytrax（国际航空服务评级机构）标准接轨。品鉴会上精选出的佳酿自今年6月起，将陆续登陆东航航班与旅客见面，不同航线、不同航程上的头等、公务、经济舱旅客，都有机会品尝到不同组合的美酒。随着东航信息化系统的升级，东航个性化定制服务也将适时推出，届时高端旅客可实现在地面预订餐食和美酒。