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灰皮诺如何造就个性葡萄酒

来源: 红酒客    作者: Hulk    2012-05-21 14:48:22


人们一提到灰皮诺葡萄,大多都会想到位于法德边境的法国阿尔萨斯(Alsace)地区出产的用于酿制白葡萄酒的Pinot Gris。在意大利北部,同样的这种葡萄被称为Pinot Grigio。这一品种还生长在澳大利亚、新西兰、德国和美国西北部太平洋沿岸等比较凉爽的地区。

灰皮诺葡萄在成熟之后含有大量糖分,这意味着由它酿制而成的葡萄酒口感香甜,在糖分发酵制作成干白葡萄酒之后,它的酒精含量会相对较高。但由于这种葡萄的产地不同,它们酿成的葡萄酒的口感也各不相同。阿尔萨斯地区的灰皮诺葡萄酒口感醇厚,细腻油滑,酒香浓烈。而在意大利,灰皮诺葡萄在完全成熟之前就收割了,因此意大利出产的灰皮诺葡萄酒酒体清盈、口感清爽。

新世界葡萄酒产区生产的灰皮诺酒通常分为两种风格,从生产商在酒瓶上标注的方式可加以区别。比如,美国加州酿制的Pinot Gris会比新西兰出产的Pinot Grigio酒体更加丰满,色泽往往更加明亮而且酸度较低。

沙拉、清淡的鱼类和贝类都是酒体轻盈的Pinot Grigio很棒的搭配,和其他口感清爽的白葡萄酒一样,它和山羊乳酪的搭配尤其美味。比较油腻的鱼类和烤鸡则要搭配酒体丰满的Pinot Gris。不论哪种灰皮诺酒,略作冰镇后饮用口感更佳。