夏天正是与大海约会的时节。海子有诗“面朝大海，春暖花开。”让我们跟着海风的味道来品味夏天的美酒吧。

在欧洲大陆品评葡萄酒时，最看重的是风土条件。风土专指某一块特殊的土地与这块土地上综合的环境、气候与人文因素。葡萄酒产自哪块风土，是决定葡萄酒身家的首要条件，这种想法和中国人的一方水土养一方人之说颇为类似。因为重视风土，什么土地上适合种什么样的葡萄品种，自然成为酿酒人代代相传的智慧。

几百年下来，喝酒、酿酒的人都知道德国摩萨尔(Mosel)白葡萄酒和法国阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒都选用了雷司令(Riesling)品种，但前者的果香较强烈还有蜂蜜的甘味，后者的果酸味较清淡，喜欢哪一种口味，人自有定见。而他们也知道自己喝的白葡萄酒不只是雷司令白葡萄酒，而是摩萨尔或是阿尔萨斯的风土产物。不管是卢瓦尔河中游的白诗南，还是朗格多克的长相思，一瓶好的葡萄酒中所蕴藏的对于这些地方的自然、气候、饮食、文化的风土记忆，才是让人对佳酿痴迷追随的原因。五月，当你的心想去看海，就请随我们一起去海边找寻那些带着海风腥咸气息的葡萄酒风土吧。

南非：一脚旧世界一脚新世界

已经经历350年岁月的南非葡萄酒比我们想象中复杂、多样，它既富有旧世界葡萄酒的优雅和高贵，又带有新世界葡萄酒的野性与芬芳。400年前欧洲移民便开始在非洲南端种植葡萄，酿造葡萄酒。现今，距开普敦(CapeTown)市区仅半小时车程的知名葡萄酒子产区——康斯坦莎(Constantia)产区，依然保留着荷兰移民SimonvanderStel在1685年创建的南非最早的葡萄园和葡萄酒庄——GrootConstantia酒庄。

南非有当地土著民族、早期欧洲移民的后裔以及随后来自世界各地不同种族的移民；不仅种族、语言、地理、气候、物种，混合与多样性也烙印于葡萄的种植与酿造。

海洋性气候、山地气候、大陆性气候、盆地气候等等，粘土、碎石、冲积、沙质、火山岩等，或红、或黄、或棕色的土壤，这些要素或单一或多样的存在于各个葡萄酒产区、各葡萄园间。如拥有许多世界级名庄的Stellen－bosch分产区，同时受到海洋性和山地气候的作用。炎热高温和充足阳光让葡萄充分成熟，来自邻近海湾的凉爽海风又恰当地延缓了葡萄的成熟，增添了细致和优雅的特质。CabernetSauvignon、Merlot、Shiraz、Pinotage、CabernetFranc以及 Chardonnay、Sauvignon blanc、Semillon,几乎所有优秀的主流葡萄品种，视自然条件被种植在南非的不同产区。多样的气候、土壤与品种间的不同组合，再经过不同酿酒师的酿造以及或单品种或多品种调配，演绎出如南非一样性格鲜明、风格多样的葡萄酒。

南澳：瑰丽热情的俏丽阳光

在南澳的Barossa Valley(布诺萨山谷)和Adelaide Hills(阿德莱得山区)，人们发现了令人油然起敬的古老葡萄藤。由于与世隔绝，它们躲过了席卷整个北美和欧洲，稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园，使大量葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下来。人们实施了严格的检疫制度，以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以确保南澳保持其葡萄种植的重要地位。

除了拥有世界上最古老的葡萄藤，这个州的地区自然条件多种多样。Barossa Valley (布诺萨山谷)的气候相对温和，沿海的McLaren Vale (迈拉仑维尔)、Southern Fleurier (南福雷里卢)、Currency Creek (金钱溪)和位于Fleurier (福雷里卢)的Langhorne Creek (兰好乐溪)属于海洋性气候，Adelaide Hills (阿德莱得山区)较为凉爽，而墨累河的Riverland (河岸地区)则比较炎热。这个州的东南部包括Limestone Coast (石灰岩海岸地区)，这里的“terra rossa” (特罗莎)土壤覆盖在石灰岩上，为出产别具一格、风味清雅的Coonawarra (库拉瓦拉)红葡萄酒创造了良好条件。Limestone Coast(石灰岩海岸地区)也包括Padthaway(帕史维)、Wrattonbully (拉顿布里)和Mount Benson (本逊山地区)，正为自己的葡萄酒建立名声，这里的酒不仅受到与该地区同名的石灰岩土的影响，而且带有邻近南部海洋上柔和的微风气息。

智利：左边是海右边是山

南美之远，总让人觉得它与我们是隔绝的，仿佛它不曾参与这个世界的进程，但对葡萄酒来说，未必不是一件好事。从地理位置上说，智利是安第斯山纵贯南美大陆西缘后剩下的边角余料，西边为南太平洋，东边为安第斯山脉，狭窄细长，南北长达4300公里，而东西却只有一、二百公里。首都圣地亚哥位于中部，附近众多河谷里的石灰地、高海拔和干燥的气候，对于酿造世界级的葡萄酒来说极为理想。16世纪，西班牙征服者向智利引进酿酒工艺，但当时的目的是为了满足天主教领圣餐礼仪式的需要，因为葡萄酒象征着基督的血。直到1851年，智利才在迈波河谷(Maipo Valley)建造了第一个商业性的葡萄园，因铜矿业发财的大亨们则在这里修建密密麻麻的灌溉工程，葡萄园迅速从峡谷中蔓延开来。19世纪，法国的一场真菌感染毁掉了他们十分之一的葡萄，远在南美的智利葡萄酒躲过一劫，并远洋运送而来，填补了欧洲人餐桌上的空缺，从而名声大振。今天的智利葡萄酒，以其优异的品质和良好的性价比，成为新世界葡萄酒的代表性产地。

加州：海滩和阳光下的美国宝贝

一提到加州，人们脑海中立刻便浮现出反射着金色阳光的细幼沙滩、湛蓝如梦的太平洋海水，还有海滩上身着比基尼曲线玲珑的美国宝贝……而产自这片热土的葡萄酒也总带着阳光般明媚的光泽，充满百花盛放的芳香。加州几个重要的葡萄酒产区以纳帕谷地(Nape Valley)及索诺玛谷地(Sonoma Valley)两区最受瞩目。两地皆位于旧金山湾北方，索诺玛谷地在左，临太平洋岸；纳帕谷地在右。纳帕谷地从南到北30英里长、5英里宽，南北有10℃以上的差距，葡萄园位谷地中央，地势低且平坦，一年有300天以上的晴天；葡萄生长季时，白天日晒，晚上有南方海湾的湿冷空气帮葡萄园降温。多样化的气候孕育出多种风格的葡萄酒，成为美国葡萄酒的代表，也是国际葡萄酒的明星产区。葡萄酒品种则以莎当妮(Chardonnay)、卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)两款最富盛名。南纳帕接近圣保罗湾(San Pablo Bay)，受海洋气候的影响，所以气候较湿冷，适合黑皮诺(Pinot Noir)与莎当妮(Chardonnay)；愈北边则愈干热，是波尔多的卡本内苏维浓(Cabernt Sauvignon)与无畏酷热的金芬黛(Zinfandel)品种称霸。