葡萄酒可分为新世界和旧世界，在葡萄的中指和葡萄酒的品质上，这两种是有差别的，下面就为大家介绍一下葡萄酒的新旧世界。

大学时候自学的广告学，那时候开始懂得行业内有所谓的科学派和创意派，很是郁闷，所谓广告乃推销商品之述术，乃在一定时间后自然形成了所谓品牌忠诚，学识乃是基础，创意乃是方式，结合两者乃可以做出适当广告以助商品之销售。机缘后从事葡萄酒行业，依然碰着这类问题，业内称为“新旧世界”，所谓的在葡萄酒风格和认知度上面有极别差异的派别。我也以仅有之葡萄酒知识做些些诉说，以期抛砖引玉，搏来更富有学识的人士做更加详细的言语。

新旧世界的区分标准主要以地域作为，传统欧洲产区，称为旧世界，包括意大利，法国，西班牙，德国，葡萄牙等国家，新世界就是所谓的除了欧洲旧世界之外的葡萄酒酿酒国家，主要包括澳洲，新西兰，美国，智利，南非，阿根廷等。区分并不是以酿酒历史，种植面积等其他因素作为标准。

大部分的新世界国家所处的气候相对于欧洲旧世界国家都要相对暖和很多，因此这些国家的葡萄的成熟度相对也要高出一些，葡萄里面的含糖量相对高些的话，他们酿造出来的葡萄酒的酒精度也要高，而此时又保有很好的果香，口感香甜，酒体偏重些。并且这些新世界酿酒师们特别喜欢使用橡木桶，为更加愉悦的品酒享受。

上世纪6070年代时候新世界有一股葡萄酒酿造技术上的风潮，大家开始酿造单一葡萄品种的葡萄酒，因为本身新世界这些国家没有类似欧洲的原产地使用的习惯，他们的葡萄来源多种多样，可以自己种植，可以使用外部够买的葡萄作为自己葡萄酒的原料，他们没有局限在自我的葡萄园里面采葡萄，因此一些评论家鼓励大家酿造单一葡萄品种葡萄酒，振兴新世界葡萄酒，酿造出了很多反映了本身葡萄品种个性的葡萄酒，让我们更加直接的品尝区分出了不同葡萄酒的不同个性。从此，你可以在葡萄酒的酒标上面看到葡萄品种的名称了，CABERNET SAUVIGNON，SHIRAZ等等。不过，新世界依然有那么一些老牌的人士在依循这老牌的酿酒理念，调配葡萄酒，只是他们的调配比较多的花样，例如SHIRAZ和CAB的调配就是比较特殊的方式。或许是因为老派葡萄酒的影响，也许是酿酒师们不再能够忍受本身葡萄酒稍显单调的口感，开始注重起来了土壤和葡萄酒的关系，土壤成为他们开始研究的方向，什么葡萄品种适合CAB，什么适合中RIE都有那么一些产区被从众多产区中挖掘出来，南澳的COONAWARRA出产的CAB就是其中一个，BAROSSA的SHIRAZ也是。当你在挑选新世界葡萄酒的时候，你也可以开始去像注重旧世界葡萄酒上面的年份一样，注重新世界的产地了吧。

旧世界国家的酿酒师们更注重土地的特性，不像新世界更多依靠科技和酿酒师自我风格来酿造葡萄酒，旧世界国家在葡萄栽培和酿酒哲学上面都和新世界有这很大差异，但是随着地球村概念的产生，“空中酿酒师”这个概念也在慢慢的缩短着两派葡萄酒的风格区别，新世界的老派酿酒哲学酿造出来的庄园顶级葡萄酒和旧世界的果香更加浓郁起来的新派葡萄酒都值得让人们为之振臂欢呼。

旧世界注重土地的个性上面作为牺牲的是他们几乎不使用外部添加剂，使用天然酵母，有限量的使用现代仪器的帮助，为了最高限度的保持土壤的风格，他们研究的是土壤，土壤里面所含有的物质，直接反映到了葡萄酒里面，例如如果土壤里面的矿物质比较多的话，葡萄酒里面相对的矿物质也要多些。随着牺牲所带来的是更多的对于土壤的虔诚，酿酒师们的意念或者说是酿酒理念在葡萄酒里面显现的就相对的有限许多。也许老派人们希望提起人们对于土地的热爱，而不仅仅是作为土地所赋予的果实-葡萄酒的热爱，直接作为这种热爱的就是词语TERRIOR了吧！

作为一个专有名词，我想在英文里面只有MICROCLIMATE稍微的可以贴下边吧？TERRIOR包含了那些非人为可以左右的因素，包括土壤结构，当地气候，地形特点，而法国的布根地在这个方面是坐的最佳到位的一个产区之一，那里最小的TERRIOR单位已经划分到了单一葡萄园里面，这些土壤都是独一无二的宝贵财富，因此即使同一个葡萄品种，利用同样的酿造技术，做到人为的完全一摸样的来刻画这瓶葡萄酒，特殊产地的作用也最终会让葡萄酒的品质出现完全不一般的差异，这就是TERRIOR的威力所在了。产地的特殊性在旧世界酿酒师心中有这着比其他因素更加重要的位置，依着这个传统，或者说是自持，旧世界的酒标上面标示的就是产地的名称，例如BORDEAUX,MARGUAX等这些字符，而并不是新世界的做法-葡萄品种。

沿袭传统也是旧世界葡萄酒的一个标签，千百年来累计的经验延续到现在变成了各个国家的产地保护制度，法国的AOC，意大利的DOC等并不是一朝一夕的编制出来的条款，而是经过了长年累月的经验的积累才最终称为了现代的制度。什么土壤上面适合种植什么葡萄品种，葡萄藤的假设方式，最大亩产量和酿造技术都成为了他们经验积累的所在。

从葡萄酒的风格上面来说，酿造方式直接影响葡萄酒的口感，老派发酵的温度高，浸皮时间长，相对从葡萄皮上面析出的单宁等酚类物质更多，口感也更加的厚重，富有层次感，并且需要更长的时间来成熟。相对于新派的酿酒理念，低温发酵，缩短时间的浸皮，酿造出来的就是主要以新鲜果香为主的葡萄酒了，也就更加容易入口，易欣赏，单宁含量不多，满足一般大众的口感需求，感觉前者像古典音乐，后者像流行音乐，当然也小小的建议下大部分人先从品尝新派葡萄酒开始进入你的个人葡萄酒不归路。至于有一定酒龄的人们，大家纵然也开始得有自己的个人喜好了吧！也不在乎个人在此乱地胡扯一番罢。