博若莱的葡萄酒虽然被称为新酒，但是历史却是很悠久的，早在公元12世纪时，博若莱的酒就已经是远近闻名了。博若莱位于罗纳省，占地160000公顷，有将近19000公顷的葡萄酒种植地。

博若莱是法国(France)的一个著名酒区，尤以出产“新酒”著称。别看它被称为“新酒”，历史可是很久远。博若莱“新酒”迄今为止已有近千年历史了。早在公元12世纪时，当时还叫博若的“博若莱”便是远近闻名的酒城了。而让博若莱声名显赫起来的，是一个叫博若共济会的组织。这个组织将从酒农处收购来的当年收成当年酿制的酒摆出来供人们品尝，这就是著名的博若莱新酒的由来，这个传统从12世纪至今，从未有中断过。

到了二战时期，法国(France)巴黎被德军占领，于是巴黎的报社南迁至里昂——博若莱地区。当地的酒馆成为记者们经常光顾的地方，期间发现了博若莱新酒，其新鲜且果香浓郁的特点吸引了他们。战争结束了，喝新酒的习惯也随之带到了巴黎，迅速成为新宠，并逐步走向世界。随着新酒事业的不断繁荣，在1951年得到了官方的认可，并拟定11月15日为博若莱新酒之日。到了1985年，博若莱新酒之日又更改为每年11月的第三个星期四。于是，每到这天是全世界人喝“新酒”的日子。当年的“新酒”必须统一在这天上市。迄今为止，全世界已有多达100个国家的人，能在这天同时喝到博若莱新酒。

博若莱新酒的酿制工艺也很特别，采用了独有的二氧化碳浸泡法。一般的红酒在发酵前需要先将葡萄轻压后破皮，让汁液流出，然后连皮带籽（必要时带一些梗）进行发酵。而对于博若莱新酒，人们通常将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气，然后葡萄皮上的天然酵母开始发酵，让葡萄本身做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。由于一开始注入的二氧化碳气体使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且单宁含量低，非常柔顺入口，“新酒”便由此得名。

博若莱新酒特质低单宁、果香重、味新鲜，最适宜搭配口味为清淡的食物，品酒师建议西餐配搭熏鲑鱼、熏鸡肉、轻奶酪、生菜色拉、德国(Germany)香肠、鹅肝酱或是酱汁轻淡的肉类等；中餐搭配东坡肉、无锡排骨、红烧排翅等偏甜的菜色或者海鲜，会非常出色。