今年的圣诞如何度过？当然是与冰雪精灵——“冰酒”一同度过啦。

大多数人们都知道冰酒矜贵，是珍品，懂得怎么去品尝或搭配食物，却不知道冰酒真正的大学问不在于这些，它拥有三大哲理。真正的冰酒最能体现葡萄健康的风味。

第一，酿制冰酒的葡萄品种

根据世界各国统计，酿制冰酒的十大葡萄品种：雷司令（Riesling）、威达尔（Vidal）、霞多丽（Chardonnay）、贵人香（I-talianRiesling）、米勒（MullerThurgau）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白品乐（PinotBlance）、灰品乐（PinotGris）、美乐（Mer-lot）、长相思（SauvigonBlance）。

因葡萄种类的差异，所酿制出的冰酒的甜度、酸味、香气、口感等都有些许的差异。

第二，冰酒对生理环境的独特讲究

酿制冰酒的葡萄必须是产自气候比较寒冷的葡萄产区，大多在每年的圣诞节前后进行葡萄的采摘。但是请注意，气候也不能太冷，太冷的地方一般会因常年的日照不足，从而葡萄无法达到足够的成熟度，也就不能酿出高品质的葡萄酒；还有就是气候太冷了，生命力再强的葡萄树也无法存活。这个寒地产区在冬季的时候必须保持一定的湿度，不必像北极地区一样的干冷，否则葡萄就变成葡萄干了。

冰酒的主要产区：德国、奥地利地理位置靠近海洋，冬天有足够的湿度，但还不够寒冷，每三、四年才会有一个冬季气候低于零下8摄氏度。因此德、奥两国每隔三、四年才能出产一次冰酒。苛刻的气候条件在保证冰酒质量的同时，又让它因稀少而变得弥足珍贵。

加拿大冰酒产区——尼亚加拉地理位置处于高纬地带，近安大略湖畔，起着部分气候的调节作用，尼亚加拉不仅有适宜葡萄生产的“冷”，也有适宜葡萄生产的“湿”。所以，加拿大每年都可以酿制出质量优质的冰酒，凭借得天独厚的条件仅很短的时间就超过了具有两百年冰酒历史的生产国德国。

    第三，冰酒的特殊功效

    可延缓衰老性，人生活在大自然中，必然会逐渐地被自然“氧化”。人体内通常由不成对的电子如同一个个小炮弹一样，横冲直撞，易引起各种化学反应，损害脱氧核糖核酸（DNA）、蛋白质和脂质等重要生物分子，影响人体细胞膜的正常转运，体内各个组织、器官的功能受损，促进人体老化。也就如金属氧化使铁生黄锈，铜生绿，人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含有上述的不成对电子的活性基因。冰酒中含有大部分的抗氧化剂，如维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰酚化物、鞣酸、黄酮类物质等，可有效消除和对抗氧自由基，所以冰酒就有了与身与生俱来的预防衰老疾病的作用。

    可预防心脑血管疾病等，冰酒内富含脂蛋白（HDL），能使人体血液中的高密度脂蛋白（HDL）升高，HDL的主要作用促进人体胆固醇新陈代谢，防止动脉粥样硬化、有效的降低胆固醇。而且，冰酒中的多酚元素，能抑制血小板的凝聚，防止血栓。

    可预防癌症症状，医学专家表明，葡萄皮中含有极高成份的白藜芦醇，在数百种人类常食的植物中具有最好的抗癌性能。可防止正常细胞癌变，并有效抑制癌细胞的扩散。

    有美容美颜的功效，冰酒是美容养颜的佳品，市场上很多红酒的美容护肤用品，倍受爱美人士的喜爱。有人说，法国女子皮肤细腻、润泽而富有弹性，与经常饮用冰酒有很大关系。除此，还有不少人喜欢将冰酒外涂于面部及皮肤上。一般情况下，低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。在过去，法国宫廷贵妇人以及如今的影视明星和杂志模特，使用陈年冰酒外敷，来保养皮肤，使皮肤更加细腻、白皙、光滑和富有弹性。