匈牙利的牛血酒，并不是用牛血酿造的酒，而是使用特种优质葡萄酿造而成，关于匈牙利的这种国酒，还有一段传说呢。

一五五二年九月，奥斯曼帝国的侵略者占领了匈牙利大部分领土后，以重兵把北部重镇埃格尔城团团围住，企图一举强占这个战略要塞，从而吞并整个匈牙利。当时，在城堡内的匈牙利军民不畏强暴，毅然同侵略者浴血奋战。在激烈的战斗中，勇土们为了增添杀敌的勇气和力量，猛饮红葡萄酒，以致染红了他们的胡须和盔甲。当侵略者看到这些胡须和盔甲皆红的勇土时，大吃—惊，连声说道：“不得了了！这些匈牙利人喝了牛血要拼命了，快跑呀!不然，他们就会象牛一样地把我们踩死！”侵略者就这样被所谓红色“牛血酒”吓得魂飞魄散。

此后，埃格尔的牛血酒成为匈牙利人爱喝的名酒。

也许传说是编造的，但能和葡萄酒配合到一起，传说也变得像真的一样。很多酒就是这样出名的。牛血酒的故事也是其中之一吧！