葡萄酒自酿容器不要装太满
来源： 红酒客 作者： Hulk 2012-10-10 10:34:11
葡萄酒自酿容器不要装太满。葡萄酒越来被大家认可了，很多人都会尝试自己来酝酿一些葡萄酒来喝喝。但是酝酿葡萄酒的容器不要装太满。9月26日晚上，市民宋女士正要上床睡觉，忽然听到从自家的阴面阳台传来一声巨响。她跑过去一看，阳台墙上喷的全是葡萄汁、葡萄果肉，地上满是玻璃碎片。原来，是宋女士自己酿葡萄酒的酒瓶炸裂了，她很庆幸当时阳台上没人，否则非被炸伤不可。
据宋女士讲，前几天她家农村亲戚送来一筐野山葡萄。因为吃不了，怕扔了可惜，宋女士就上网查询了自酿葡萄酒的方法，开始在家酿酒。她专门选了几个装过红酒的玻璃瓶，把葡萄、糖等按比例装满以后，紧紧地拧上了瓶盖，以防止蒸发，没想到酒瓶竟然炸裂了。
为什么瓶子会突然炸裂呢?记者咨询了解放东路一家品牌葡萄酒行的曹经理。他告诉记者，葡萄在发酵过程中，会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。
自家酿制葡萄酒时，如果密封严密的情况下把葡萄灌得太满，就会造成罐内的气压过大，这样很容易将瓶罐撑破发生炸裂。因此，在酿制葡萄酒的时候，容器应该留三分之一的空间。
曹经理特别提醒，市民在自酿葡萄酒时最好选用瓷器类容器，切莫用可乐瓶、雪碧瓶或玻璃酒瓶等，容器盖子不要盖得太紧，以免气体膨胀发生意外。
使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，否则容器的有毒成分会溶入酒中。此外，自制葡萄酒最好随制随饮，不宜长期存放。
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种类：Red 红葡萄酒 国家：France 法国 参考年份：2011 场合： 自饮 聚会 酒体：medium适中 规格：750ML 酒精度：12.5 %vol 瓶塞：软木塞 葡萄品种：Syrah 希哈 Grenache 歌海娜 最佳品尝温度：16-18°C 级别：VDP优质产区葡萄酒 醒酒时间：15分钟 产区：Languedoc-Roussillon 隆格多克-鲁西雍 搭配菜肴：可搭配烤鸡、烤鱼和烧烤类蔬菜等。 香气：有樱桃、草莓等的香气。 色泽：红酒-宝石红色、石榴红色 |
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种类：Red 红葡萄酒 国家：France 法国 参考年份：2010 场合： 商务 自饮 情侣 酒体：medium适中 规格：750ML 酒精度：13%vol 瓶塞：软木塞 葡萄品种：Carignon 佳利酿 Shiraz 西拉子 最佳品尝温度：16-18°C 级别：法国法定产区葡萄酒AOC 醒酒时间：10-20分钟 产区：Languedoc-Roussillon 隆格多克-鲁西雍 搭配菜肴：适合搭配牛排等红肉类食物。 香气：李子、覆盆子等。 色泽：红酒-深红色、紫红色 |
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