如今大多数市民都比较喜欢自己酿制葡萄酒，自酿葡萄酒不仅实惠，还可以感受酿制过程中的乐趣。自酿葡萄酒有许多方法，但是一般都大同小异。但是关于添加糖的分量时比较纠结，因为有的会说明是加5-10%,有的说加20%，最多的还有加到30%多的，让人无法适从。

　　第一、加糖的目的：葡萄酒发酵过程中，加糖并不是为了实现甜味，而是为了获得目标酒度，原理大致如下：(1)在蔗糖转化酶的作用下分解为葡萄糖和果糖。
　　(2)葡萄糖、果糖，在酵母作用下转化为酒精，二氧化碳，水。
　　因此，只有葡萄中原始糖度过低的情况下才会加糖，加糖量也和原始糖度和目标酒度直接正相关。
　　第二、加糖量：一般来说红葡萄酒是带皮渣发酵的，皮渣分离时会损失部分酒度，因此预算时相对预留多一些，一般按照每18克/L糖，转化一个酒度，那么准确的加糖量计算如下：
　　例如，自酿100斤葡萄，则加糖量为(公斤)=2.47kg
　　备注：这里对于葡萄到葡萄汁转化的公斤与L的单位近似等同处理，适用于干红葡萄酒的加糖预算
　　第三、加糖时机：一般建议在发酵刚刚开始添加，也就是气泡初起时一次性添加最好。
　　高糖风险：(1)糖过多会导致自然发酵难以彻底，酒表现为甜味，对三高人群有一定的健康风险；
　　(2)发酵彻底的情况下，酒度过高，也不利于健康；
  　(3)残糖过高，葡萄酒的整体抗病性减弱，容易导致杂菌重生，长期饮用也多健康不利。

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西蒙纳琪干红葡萄酒
推荐理由：来自阿根廷优质酒庄，晶莹剔透，口感柔和，就提平衡，具有浓郁的水果香味，在橡木桶存放也使酒具有香草和巧克力的混合香气，口感略甜，单宁成熟稳定，对于葡萄酒新人来说，是很好的选择。

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