澳大利亚白葡萄酒精粹

澳大利亚是一个充满阳光的国度，土地矿物质丰富，凭借其锐意创新和出类拔萃的酿酒技术，已成为葡萄酒界的优秀代表，果香馥郁是澳洲葡萄酒的一大特征。

澳大利亚白葡萄品种丰富，典型的霞多丽（Chardonnay）洋溢着甜瓜、葡萄柚或桃子的芬芳；雷司令（Riesling）在年轻时就很好喝，但由于它经久成熟的特性，几年后更别有风味；长相思（Sauvignon Blanc）有种清新的青草香，揉和了醋栗，西番莲和荔枝的芬芳，带给人一种风味圆润，醇厚浓郁的口感，落口之余，还有一点酸劲，感觉特别清爽。赛美蓉（Semillon）它的柑橘类气味很明显，有时候可以品尝到少许蜂蜜、无花果和雪茄的味道。

但是，即便是同一品种，在不同的风土和产区环境下也呈现不同的风格。以霞多丽为例，目前，玛格利特河（Margaret River）产区的澳洲霞多丽在品质上明显优于其他任何产区，可以制造出品质上乘的葡萄酒。其品质较佳的酒品能够在浓度和优雅之间求得平衡，在保持成分的平衡感和较长的保存时间的同时，传递一份华美与馥郁。

 雅拉谷（Yarra Valley）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）和阿德莱得山区（Adelaide Hills）所出品的霞多丽，数量有限，但其品质却能与玛格利特河霞多丽抗衡，同时又具有更为细腻的独特风格。而更凉爽的一些产区，如马斯顿山岭（Maedon Ranges）和塔斯马尼亚（Tasmanian）的几个产区则充满前景，如果未来这些地区的气温变得温暖一些的话，前景就会更加光明。如果区域和季节的条件都能满足，酒内蕴涵的矿物元素就会不断地提高葡萄酒的质量，使其口味更具穿透力，酒体更有立体感，酸性更加集中，这样酿酒师可以刻意通过降低葡萄酒的复杂性来突出风格。

很多人认为白葡萄酒只是提供清新的果味，殊不知，不少上好的白葡萄酒也有复杂度和陈年潜力。就拿雷司令来说，年轻时的雷司令带有一种格外诱人的香气，就是那种柠檬，酸橙，带上些许苹果和梨子的果香，那种鲜润悠长而清雅的质感，落口之余，特别提神爽口，感觉纯正。不过，由于它经久成熟的特性，几年后更别有风味，跳跃的酸度开始逐渐减弱，酒体愈加平衡与柔和，在口里会有一种圆润的滋味，非常可口。除了清新的柠檬，也开始发展出招牌的矿石香气，完美成熟的雷司令会有相当和谐的口感和绵长的余味。

白葡萄酒在夏天随时随地都是杯中的宠儿。它们除了随意的纯饮，搭配夏季菜肴也各有所长，现在只要将澳大利亚霞多丽、雷司令、长相思、赛美蓉，这四种最流行的白葡萄酒的配餐原则烂熟于胸，这个季节就会成为你的白葡萄酒专享。漂亮的颜色、宜人的香气、醒神的酸度、清爽的口感。还有什么理由可以大过“夏天到了”，这个季节就是会令人不假思索地爱上白葡萄酒。