夜上海“奔富”之旅
来源： 红酒客 作者： Sonic 2006-11-08 10:52:00
11月2日，ASC在新天地夜上海餐厅举行Penfolds（中文译名为“奔富”）媒体品尝会，首席酿酒师Peter Gago先生亲临现场，介绍Penfolds的历代葡萄酒系列，其中不乏经典之作，比如St Henri、Bin707、RWT及有着世界顶极葡萄酒荣誉的Penfolds Grange。这位年轻的酿酒师还热情地把自己的最新签名书《Penfolds: The Rewards of Patience》送给了红酒客记者。
Peter Gago先生给红酒客的留言
之前，不止有一个人提起过对于澳酒Penfolds的感受，而我对于红酒的最初认识也是从Penfolds开始的。在中国，Penfolds有一个非常讨巧的谐音译名“奔富”，是否能够喝着它直奔财富之源，我不能保证，但当你慢慢细品其每款酒的韵味，一种富足的感觉即刻攀上口鼻。
以水果味著称的Penfolds Thomas Hyland Chardonnay 2004，带有苹果，蜜桃类似的香味，略微的酸味和辛辣味在口中交织，虽然不在Penfolds极品葡萄酒之列，但其品质曾经被另一位白葡萄酒酿酒师Oliver Crawford戏称为“平民喝的Yattarna”。
今天品来，入口的刹那感觉非常丝滑，Chardonnay的清爽感觉在这款酒的表现更加丰富多样，尤其是与熏肉搭配时，达到某种圆满平衡的感觉。这种时而变换的感觉，就好像牛奶加上了可可粉调匀之后所能体会到的醇美，而之前可能你只能喝到一杯香味正统的牛奶，因为单一而略感突兀，因为和谐而身感舒畅。 之后的Penfolds Bin 8 Cabernet Shiraz2003 和BIN 128 Coonawarra Shiraz 2003都出自于Penfolds BIN系列。开创BIN系列的初衷是为了缩短酒名，就以以上两款酒为例，虽然酒名冗长，但实际上购买的时候只要报出BIN 8 2003或者BIN 128 2003就可以了。
这两款红葡萄酒呈现出不透光的深度红色，曾经有朋友指着他们说“看吧，恶魔之血！”，恰逢刚过万圣节，这种感觉还满搭切的。Penfolds当晚给人的感觉就是这样，即使是单宁而产生的干涩感也不会太过强烈，似乎这些酒都介于Semi之间，比如BIN 8入口略带有一点胡椒味和略微的干涩口感。这种不确定的感觉只有在配餐的时候很容易起变化，搭配不同的菜色所呈现的最终口味可能会有所不同。
虽然Penfolds的温馨提示上只有强调“不要搭配过甜过酸的食物”，但搭配辣味餐点也要量力而行，与辣味鸡肉搭配会使Chardonnay的口味变得异常尖锐。
最后一款St.Henri Shiraz 2002的酿造工艺与之前的几款略微不同，首先采用的发酵容器是巨型的橡木桶。虽然这款酒经历了有4年的蕴藏时间，但今天开瓶喝起来依旧很年轻且容易上口。Gago建议再放置二、三十年绝对没有问题。
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