人民网综合报道 美国农业部最近宣布，改进1992年制定的膳食金字塔，并改名为“我的金字塔”，从而达到满足不同人需要的目的。

　　大部分国家都有自己的膳食金字塔，其目的是指导普通百姓膳食平衡。但它能起到真正的作用吗？美国旧版膳食金字塔自制定以来，一直遭到有关营养学家的质疑，称一个金字塔不能适用于所有的人，它对所有受众不加区分是错误的，应该根据每个人的具体情况进行热量、脂肪和蛋白质摄入量的指导。

　　新的膳食金字塔就是以此为目的而制定的，目前已在网络上发布（http://www.mypyramid.gov）。网民登陆到指定网站后，输入自己的年龄、性别及活动量，就可明确知道自己适合哪种食物结构。这也是设计人员将新版膳食金字塔命名为“我的金字塔”的原因。负责制定膳食金字塔的美国农业部部长迈克·约翰斯说，新膳食金字塔是可以满足每个人需要、互动的饮食指导系统。在旧版金字塔中，很多内容都被认为含糊不清。例如告诉人们应该吃6—12份的谷类，但是没有解释谁应该吃6份，谁应该吃12份，也没有说每份到底是多少。而新膳食金字塔根据每个人不同的运动水平和热量需要，在每天热量需求仅1000卡的长期坐着工作的人和热量需求达到3200卡的青春期男孩之间，分成了12个不同版本。

　　另外，新版膳食金字塔在膳食指导方面强调“适度”。美国营养学家马里昂指出：与旧版膳食金字塔不同的是，新版去掉了所有让人们节食的建议。在新的金字塔的指导下，大多美国人只要饮食合理，并且坚持有规律的体育运动，很快就能够改善健康状况。

　　1992年，美国农业部制定了指导大众健康膳食的“USDA金字塔”，以金字塔底座大、顶尖小为比喻，根据食物营养与健康的关系，把日常食物分成“应该多吃”(金字塔底座)，“适量多吃”(第二层)、“适量少吃”(第三层)和“少吃或不吃”(金字塔顶尖)四大类。“应该多吃”的食物包括大米、面包、谷物和面条；“适量多吃”的食物包括蔬菜和水果；“适量少吃”的食物包括鱼、家禽、蛋、干果、牛奶、奶酪和肉类；“少吃或不吃”的食物包括脂肪和糖类。因为大米、蔬菜被列为应该多吃的主食，故而这个膳食金字塔又被称做“亚洲农夫膳食模式”，这与我国大多数地区的膳食习惯相当接近。

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　　面对美国人肥胖越来越严重的问题，美国政府决定废弃沿用了10多年的膳食金字塔指导原则。4月19日，美国农业部宣布推出新的饮食指南。与老的膳食金字塔相比，新的指南更加细化，老人、孩子及其他普通人群或特殊人群都有各自的具体指南。此外，新的“金字塔”还加入了体育锻炼的内容。

　　老的膳食金字塔是美国农业部于1992年颁布的。金字塔的底部是面包、麦片、大米、面条等谷物食品，倒数第二层是蔬菜和水果，再上一层是鱼肉禽蛋和奶制品。金字塔的塔尖，也就是建议人们要少吃的是油脂和甜食。美国政府原本希望人们按照这个膳食金字塔调整饮食习惯，以增进健康。的确，有很多美国人都遵照这一指南安排自己的饮食，美国的中小学校也都严格按照这一原则来配校餐。但不幸的是，这个膳食金字塔并没有给美国人带来更多的健康，相反近年来美国的胖子越来越多。有专家甚至认为，膳食金字塔是美国儿童日渐肥胖的原因之一。

　　新的膳食指南被称作“我的膳食金字塔”，共有12种模式，也就是说该膳食指南已经细化到了不同的人群都有不同的膳食原则。在新的膳食金字塔中，不同种类的食物被赋予了不同的色彩：谷物是橙色，蔬菜是绿色，水果是红色，油脂是黄色，奶制品是蓝色，肉类和豆类是紫色。在这与彩虹相同的“七色光”中，代表了谷物、蔬菜、奶制品和水果的色带更宽，因为这是人们应该多吃的食物。从这个角度来说，新旧“金字塔”的原则是一致的。

　　新旧指南另一个比较大的不同是膳食量的单位，新的指南使用了具体的重量或容量单位，如杯（以250毫升计）、盎司等，而旧指南只是简单地以“份”来表示。新指南建议人们应多吃全麦面包、少吃白面面包；还建议人们每天至少应吃3盎司的全谷物食品、吃相当于两杯量的水果和2.5杯蔬菜以及3杯低脂牛奶。

　　新旧版本另一个不同之处是，新的“金字塔”中，运动也成为其中的一个重要部分。健身专家认为，每人每天至少要进行30分钟的体育活动，这既可以减少慢性病的发病，又能帮助减肥或预防肥胖。

　　美国农业部为此设立专门的网页http://www.mypyramid.gov,  人们只要在上面输入自己的年龄、性别和每天运动的时间，就能知道自己一天应该吃多少主食、蔬菜、水果和肉类。例如，一个60岁、每天运动30分钟的妇女应该吃6盎司（约170克）谷物、2.5杯蔬菜、1.5杯水果、3杯奶和5盎司的肉类和豆类