“博若莱新酒”的酿造方法不同于一般红酒。它在葡萄采摘后数周内即酿制而成：首先将不经破碎的整串葡萄放进密封罐中，注满二氧化碳气，待葡萄皮上的天然酵母做小规模的酒精发酵，之后才将葡萄捣碎。由于一开始注入的二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化，最终酿造出来的葡萄酒就很新鲜，带有显著的水果香味，并且非常柔顺入口，因此得名为“新酒”。

每年十一月第三个星期四，是法国政府规定的博若莱新酒的解禁日。在午夜12:00之前，“博若莱”是不能对外销售的。然而每当这一天的午夜钟声刚刚敲过十二下，刚刚酿成的近一百万箱新酒就从博若莱地区的数十个小村庄出发，穿越沉睡中的法国乡村，一路跋涉，抵达里昂、巴黎及法国其它航空口岸，再从这里被运送到世界各地翘首以待的葡萄酒爱好者手中。葡萄酒经销商们也争相向大家宣布这个好消息“博若莱新酒到了！”十一月的第三个星期四，65,000,000瓶的博若莱新酒被世界各地的酒迷们共同分享，这成为了博若莱新酒上市的一个著名仪式。

博若莱地区的葡萄酒，新鲜，水果味足，清淡，丹宁含量低，香气非常足，新酒饮用。佳美品种葡萄酒。

地理：里昂北部索恩河两岸的花岗岩丘陵地。

气候：大陆温带气候。

葡萄品种:佳美(Gamay)

混合比例：100%佳美品种

葡萄酒类型：红酒水果味，酸性，香味足，丹宁结构低，新酒饮用。

菜肴搭配：烤鸡，冷肉。