红酒如人，也有成长，成熟和衰老，只有在它的巅峰时期的时候品位它，才能感受到它最美妙的滋味，我们要做的就是学会抓住这个巅峰时刻。

很多红酒饮者人感到遗憾的事，就是开了一瓶没到时间的红酒，还没有到巅峰期的酒，她的香气还没有完全形成，丹宁还有点涩口。也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾，因为发现她的生命曲线已经到了下滑期，酒色不再靓丽，口感不再丰满，香气黯然。犹如和某人爱慕却需要缘分…

红酒的巅峰期也就是最佳饮用期，决定的条件是:

取决于红酒的颜色, 光，温度和氧气都是花色素的敌人，让她变得不再鲜艳。红酒的颜色随着时间的演变，由紫变红在变黄。所以相比颜色较重的红酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的，丹宁犹如护花使者，保护花色素不被破坏。

取决于红酒的酿造工艺, 当然葡萄皮浸泡的时间越长，颜色和丹宁提取越多，前提是要成熟的葡萄，否则她的丹宁是苦味的。

取决于红酒里各种成分的含量(酸，酒精，单宁), 这三者可谓是红酒骨架的三大金刚，也是大自然送给红酒的天然防腐剂，如果他们有足够的含量，就可以使红酒长生不老。

年份(当年的天气情况),年份是葡萄成熟的关键。天不下雨，没有谷物，天若下雨，葡萄全烂。那就谈不上是红酒的好年份了。

存酒的条件，这是唯一红酒爱好者能够控制的，别以为她只是饮料，只是商品，或者礼品，就放在办公室里。她是有生命的，需要一定的温度，湿度条件确保不会死亡。

让我们试着在酒的最佳饮用期品尝吧，其实没那么容易。特别是对于进口红酒来说，这是个棘手的练习, 因为即使是同一年份的酒，她们的巅峰期都不一样。而同一酒庄的酒，不同年份巅峰期也不一样。所以不能断言一款酒的巅峰期到底是哪一年，最好的办法就是买一箱，过一段时间就打开一瓶喝喝……

名庄酒的比较容易了解，她们需要长时间的酝酿，所以变化也非常缓慢，根据一些理论知识容易判断她们的巅峰期，况且我们已经比较了解她们的习性。一些波尔多和澳大利亚的名庄酒，会给我们建议每个年份进口红酒的最佳饮用时间范围。

因此 ，我们也可以讲解下此款酒的最近饮用期，让他们在红酒的巅峰期喝出它最名贵的味道。