蒜香红酒烤鱼
来源： 红酒客 作者： CHEN 2012-08-08 14:15:42
蒜有杀菌的功能，食用一些对人体有益，而做鱼时加入红酒可以让鱼肉更鲜嫩，还能增加香味和保持新鲜。
材料:
鲜三文鱼2块(共约400g)，大蒜碎60g，葡萄酒(无甜味的)200ml，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，黄油2茶匙(10ml)
做法:
中火烧热炒锅，放入黄油和大蒜碎翻炒，待大蒜碎炒出香气，倒入红酒搅匀略煮2分钟，即成红酒香蒜酱。
将鲜三文鱼洗净，沥干水分，调入盐和白胡椒粉腌制15分钟。
取一张铝箔纸摊开，将腌好三文鱼放在铝箔纸上包起口，移至烤盘上。待电烤箱预热至190度后，将烤盘移入烤箱中，烤制10分钟。
将烤好的三文鱼取出成盘，鱼身淋上葡萄酒香蒜酱即可。
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