酒名: 2001年怡园干红赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）
来源： 吴书仙葡萄酒网 作者： 吴书仙 2006-06-06 11:53:00
酒名: 2001年怡园干红赤霞珠（CABERNET SAUVIGNON）
菜名: 小龙虾浓汤
酒菜搭配的协调率: 菜和酒的协调和配合达90%
酒评: 这款酒色泽中等紫红色，有着新鲜的菜椒明显的香气，带出了果味有黑加仑子和少许红色樱桃和淡淡的香草气息，酒体中等偏轻，酒味可口易饮。这是一款出自山西黄土高原怡园酒庄普通的干红葡萄酒，但是在国产酒中是出类拔萃的，特别是价格非常有吸引力。该款酒除了配一些清爽点的肉类，还适合于配一些浓郁一点的海鲜。酒的饮用温度最好在15-16度。
酒菜点评: 这款葡萄酒配小龙虾浓汤，菜和酒的协调和配合达90%。这款菜原料是用波斯顿小龙虾做的，加了肉桂粉、黄油、龙篙草，里面还加了几片昂贵的黑色松露，新鲜的奶泡浮在汤的上面。黄油是能够缓解单宁的，而汤中的黄油和奶毕竟量是有限的，对于这款较新但又不是很浓郁的怡园干红刚刚好，酒中轻而少的单宁和汤中黄油口味中和了，如果换了很浓郁的单宁重的红酒也是配不来的，这将会使汤喝起来很腥，所以这款酒和这道汤配起来酒中的果味和汤中的中度的鲜甜味具有相互增辉的作用。
酒的供应商：上海桃乐丝葡萄酒贸易有限公司
菜的供应者：上海万豪虹桥大酒店
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