阿得莱德的那些天，我一直处于迷迷糊糊的状态。因为每天要奔波于各个山谷的酒庄之间，品尝品种繁多的葡萄酒，终于不胜酒力；也因为在是或不是饭点的时间吃下太多稀奇古怪的美食，一日三餐的生物钟被彻底打乱。

　　此时，我只能凭着照片回忆起一些残余的片段：一支酒、一道菜经过舌尖的味道，阳光照在肌肤上的感觉，某个场景下那时的心情。

　　水桥磨坊 BridgewaterMill

　　一间面粉厂改成的酿酒厂加餐厅，古旧的高大的厂房任由它空旷着，只在四周墙上架了两层木楼梯和回廊，室外有一个巨大的水车。

　　我们最后选在厂房侧一间玻璃屋顶的房间里就餐。那是一次很正式的西餐———在澳大利亚，正式的西餐意味着漫长的就餐过程，严谨的上菜程序，每一道菜都会有一支相应的葡萄酒。我清楚地记得屋顶的阳光是如何慢慢移进来，弥漫了整个房间，划过我的每一寸肌肤，然后从另一个方向挪出房间。一个同伴迷恋上了阳光透过酒杯落在他手上的光影，整顿饭不时地对着太阳举杯，举起一杯，凝视，放下，再举起另一杯……

　　那天我选的前菜是淡水龙虾，澳大利亚特有的产品，有龙虾一半的个头，肉质则比真正的龙虾细嫩，虾头填满了厨师专门调配的芝士酱，美味异常。每个人选的前菜和主菜都不同，每端上一种，大家都会轻轻叹一声，似乎是说，如果我选了这个，是不是会更美味些呢？

傍晚是Limeburner最美的时刻

Limeburner

　　Limeburner建于19世纪80年代，这间小屋后来被买下改为餐厅，餐厅主人却没有改掉这个名字，相反，他保留了前屋主的照片及小屋的大部分，包括那时的门槛。

　　Limeburner的现代部分是有尖房顶的玻璃屋，四面挂满葡萄藤，葡萄藤外照例是满园的植物和花。一直以为澳大利亚是个不太讲究情调的国家，但到过南澳，你会改变这种看法。

　　这家餐厅得过很多奖，获奖证明挂了一墙，餐厅同时也是酒坊。不过让我意外的是，当日餐厅推荐的葡萄酒却是其他酒庄的。经理解释说，这是麦克拉伦谷（McLarenVale）的一个约定，各酒庄之间都会相互推荐。

　　那天席间，餐厅经理还送来一瓶葡萄酒，也不是餐厅的牌子。酒是邻桌的人送的，他是出产那支酒的酒庄的经理。我们隔着桌子对他表示感谢，他笑笑，埋单，走了。

　　Coriole

　　自动化和规模化生产是新世界葡萄酒的特点，酒在橡木桶中熟化的时间比旧世界的短，有的甚至用不锈钢桶，然后在里面加橡木片。所以当我们在Coriole酿酒厂的酒窑看到那么多的橡木桶，都忍不住欢喜地惊呼起来。

　　所有的葡萄酒要入橡木桶存放18个月，期间，酿酒师GrantHarrison要经常来品尝一下，监控酒的口味。那天，他用Valence（法文小偷的意思，指取酒器）把存放了数月、一年和18个月的葡萄酒分别取出请我们品尝，随着时日增多，葡萄酒里发酵粉的味道会越来越淡，而香醇日增。

　　18个月后，葡萄酒入樽，还要再放一年。

　　最后尝酿成的酒。此时对品酒的程序已经驾轻就熟，手要抓着杯柄或底，以免手的温度影响了酒的味道；轻轻摇，让酒充分和氧气接触；倾斜45度角，看颜色，看挂杯；酒在口里轻轻过一下，让每一处味蕾都对它有所体会，然后才喝下去。酒只喝一小口就好，其余的倒到专门的桶里。倒掉不是浪费，喝高了才是浪费。 

 

国家酿酒中心。

Penny’sHill

　　Penny’sHill的葡萄酒很有名。不过我印象最深的却是在酒庄吃的那顿午饭，一共五道菜，两个甜品，每人30澳元。菜式有不少是我这些天来没见过的，比如那道苏格兰腌三文鱼包着芦笋等东西的蔬菜包；还有第三道的芝麻菜，是当地才有的食材；第五道菜小胡萝卜猪扒很常见，配料却特别，中东口味的。

　　Penny’sHill的五道菜