长相思可能是由品丽珠的白色品种变种产生，并且还是17世纪晚期杂交出赤霞珠品种的葡萄品种之一。这种葡萄树是法国本地的，并且很可能在卢瓦尔河谷或波尔多土生土长。它在世界很多葡萄栽培区被种植，并取得了巨大的成功。

长相思从根本上来说是成长在气候凉爽的地区的,它发芽晚,成熟早,并且无法承受过多的热量。它需要一个稳定、温和的生长气候,以便能够培育出香气和味道以及保存酸度。这种葡萄树可以适应许多土壤,但是土壤不能特别潮湿或者特别肥沃，这种葡萄树特别喜欢砂砾、垩白灰岩、泥灰岩和卢瓦尔河谷东部独特的坚韧石英。这种葡萄树茁壮成长，但并不多产。

长相思的果实呈现鲜艳的黄绿色，富有香味、酸度、甜度和潜在的酒精。

波尔多的干白长相思和格拉夫地区的A.O.C级别的长相思酒，多是和赛美蓉、莫式卡托等葡萄品种混酿而成，以增加其中馥郁的果味和轻灵骨架，甚至有的时候还会放入橡木桶以增加复杂香气。而在法国苏玳地区的贵腐酒中，虽然他们也运用长相思，但却多是来配合赛美蓉葡萄的风味。

除了以上这些地方之外，长相思多被用来酿造单品葡萄酒，即用100%的长相思来酿造葡萄酒。由于土地和气候的差异，她们也各具风味。比如，卢瓦尔河谷的长相思往往富含矿物气味和燧石味；加利福尼亚地区的酒则色泽明亮，香气中蕴含着青草般清新的水果味；新西兰的长相思酸度颇高，果香十足。

典型的长相思在味觉上给人以生机勃勃的感觉，散发着浓浓的醋栗、柑橘和青草的香气，并且还带有一种被人们戏称为“猫尿”的味道。当然，晶莹剔透如水晶般的酸味是必不可少的特征。经过橡木桶的长相思常会有股热带水果、香草、羊毛脂和烤面包的味道。另外，经过“乳酸发酵”的长相思，会增加黄油的味道，原本刺激的酸味也会柔和不少。

长相思的别名有：Blanc Fumé（美国经过橡木桶的长相思）, Surin, Fié dans le Neuvillois, Punechon, Muskat-Silvaner和Savagnin Musqué

（校对编辑 高丽君）

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