又值一年堪与黄金比价的白松露上市了，玛姆香槟携手Geofoods和Otto餐厅联手打造了一份极品菜单，香槟搭配新鲜松露做成的各式菜色，以飨众食客酒客。

数百年来，人们一直相信闪电击中的地方就会有松露在生长。历史上早就有松露入食的纪录。在古希腊和古罗马，它被当作难得的“催情剂”。

据说查理五世也曾尝过这人间美味。1537年，阿尔巴的那次筵席就让他念念不忘。意大利著名喜剧《塞维利亚的理发师》的作者罗西尼也是一位松露老饕，他还特意给白松露取了一个妙称“菌类的莫扎特”。英国诗人拜伦甚至在他的书桌上专门放了一棵松露激发创作的灵感。松露无与伦比的美味也让很多近代名家折服，对其赞不绝口，丽塔·海华斯和温斯顿·丘吉尔也位列其中。而今年，白松露的售价已涨到了令人瞠目的高价——每千克6000欧元。

谁说天底下的诱惑往往是单一的，这次，《红酒客》记者将带你经历一次香槟配白松露的双重诱惑，睁大眼睛看好咯……

第一道菜

菜:新鲜吞拿鱼片配热蒜泥蛋黄酱，葡萄柚果肉，芝麻叶沙拉，白松露和佩科里诺奶酪屑。

酒: Mumm de Cramant

味： 光是看菜单就让人垂涎三尺了。这款Mumm de Cramant是用100%霞多丽娘之的年份香槟，细致优雅，气泡格外的润滑，余味绵长。这款酒配吞拿鱼排是琴瑟和鸣，两者都是出奇的嫩。蒜泥蛋黄酱丰富了白松露和奶酪的滋味同时更加衬出了菜的鲜味。要是配其他水果味更浓些的香槟，这道菜都会失色不少。

第二道菜

菜：调拌的生牛肉球，Parmesan奶酪，淋有初榨橄榄油和白松露屑的煎制鹌鹑蛋

酒: G.H.Mumm Cordon Rouge

味：鞑靼牛排味道非常香。牛肉嚼劲十足，配荷包蛋异常爽滑。白松露和橄榄油的清香扑鼻而来。Mumm Cordon Rouge NV酒体醇厚却不失鲜味，是非常难得的，且酒味滋润如一，很适合这款味道香浓的菜。

第三道菜

菜：意大利鹅肝饺子，白松露屑

酒：G.H. Mumm Vintage1998

味： 这支香槟结构平衡，酒体匀称。香槟与细腻绵密油脂味浓的鹅肝融合在一起，满口余香。

第四道菜

菜：白松露鸡肉糜牛排卷

酒：G.H. Mumm Vintage 1998

味：说实话，三道菜下来，我已经是酒足饭饱，味蕾也开始有些倦怠了。此外，这道veal jus with chicken mousse是味道最浓的一道。这道菜的亮点倒在于不起眼的配菜——土豆泥馅的春卷。这道菜的配酒也只是差强人意，称不上最好。

第五道菜

菜：白松露土司巧克力卡布奇诺

酒：G.H. Mumm Rose

味：这道菜无论是从原料到创意还有上菜都让人耳目一新。牛油面包和白松露在微甜的桃红香槟的刺激下，完全释放出了各自的香味。