此次比赛由ICIF—意大利对外烹饪学校与橄榄油生产者联合会—ONLUS主办，由意大利国际贸易部赞助。红酒客记者应邀担任评委。

消费者很容易会注意到一些食品显而易见的特征，如果一些食品的特质不容易被察觉的话，他们会寻求保障和认证，从而对这些食品感到放心。可以说消费者如此挑剔是因为他们需要看到食品的特色与美味有安全和健康的保证。

作为特纯初榨橄榄油，且不谈它本身的质量高低，它的味觉质量尤其能够明显得体现在它与食物的正确搭配使用上，因为通常它并不单独成为一种食物，而是作为一种食物的调味品。

为了能够达到最好的搭配与各种不同类型的菜肴的正确制作，厨师的能力，敏锐与经验当然成为了一个绝对不可忽视的因素。

通过最高水平的菜肴的制作，既可以确定烹饪艺术的导向规则以及工作规范，也可以给消费者们提供一个参照标准，以便使他们更好的了解地中海菜系中最重要的元素的价值和特点，即橄榄油，它是意大利菜风格与传统的代表。

这种对橄榄油的挑剔的选择因此也成为了评判菜肴与众不同的品质的最具体的评判方式。

竞赛把意大利的美味食材与国际上出色的厨师们的厨艺联系在一起，使人们明白不仅选用一款质量上乘的橄榄油的重要性，同时还要明白每种单独的制作都需要专门的橄榄油使之达到和谐。

上海地区赛有五位选手参加，以下为各位选手做出的菜肴：

    比赛的第一名为Xing Ge, 他将参加下半年在意大利总部的比赛。届时红酒客记者会继续为你报道后面的精彩赛事。

ICIF学校简介：http://www.winekee.com/News/shownews.aspx?id=8490

ICIF第一届全球“同步”竞赛规则：http://www.winekee.com/News/shownews.aspx?id=8491