主办方

ICIF—意大利对外烹饪学校与橄榄油生产者联合会—ONLUS主办

赞助方

意大利国际贸易部

竞赛目的

消费者很容易会注意到一些食品显而易见的特征，如果一些食品的特质不容易被察觉的话，他们会寻求保障和认证，从而对这些食品感到放心。可以说我们的消费者如此挑剔是因为他们需要看到食品的特色与美味有安全和健康的保证。

作为特纯初榨橄榄油，且不谈它本身的质量高低，它的味觉质量尤其能够明显得体现在它与食物的正确搭配使用上，因为通常它并不单独成为一种食物，而是作为一种食物的调味品。

为了能够达到最好的搭配与各种不同类型的菜肴的正确制作，厨师的能力，敏锐与经验当然成为了一个绝对不可忽视的因素。

通过最高水平的菜肴的制作，既可以确定烹饪艺术的导向规则以及工作规范，也可以给消费者们提供一个参照标准，以便使他们更好的了解地中海菜系中最重要的元素的价值和特点，即橄榄油，它是意大利菜风格与传统的代表。

这种对橄榄油的挑剔的选择因此也成为了评判菜肴与众不同的品质的最具体的评判方式。

竞赛

竞赛将会把意大利的美味食材与国际上出色的厨师们的厨艺联系在一起，使人们明白不仅选用一款质量上乘的橄榄油的重要性，同时还要明白每种单独的制作都需要专门的橄榄油使之达到和谐。

被挑选的参加竞赛的厨师必须将自己的一些创新菜寄给主办方，这些配方可以是以下五类：肉类，鱼类，谷物类，豆类/蔬菜类和甜品[1]，将橄榄油恰如其分得使用并与之搭配。

最后的评判结果并不是简单得看最好的厨师做得最好的菜肴，而是给与那些懂得将橄榄油的特色聪明地运用搭配于合适的菜肴。

大型晚宴和颁奖

竞赛结束后将会在都灵的Reggia di Venaria Reale举行一个豪华晚宴，其间将会有许多官方人士和媒体代表出席，奖项也将当着他们的面颁发给那些运用橄榄油做出最佳搭配的厨师们。

所有的优秀配方以及菜肴的照片将会收入在一本特别的专辑中，其中也会加入比赛中所使用的橄榄油的介绍。

规则

特纯初榨橄榄油生产商的参赛程序

所有的通过由ICIF学校和橄榄油生产者联合会所组成的味觉评审会的特纯初榨橄榄油都可以参加竞赛。橄榄油的选择测试不收取任何费用。

所有的已经获得国际“橄榄油生产者金狮”奖而拥有Gran Menzione证书的橄榄油可以不经过评审自动晋级。

橄榄油将按照不同的感官强度分成三类：

轻度芳香b)中等芳香c)浓郁芳香

所有的想要参加的竞赛的橄榄油厂商须在2008年4月30日前提交申请，申报其不超过两种橄榄油产品。

每一种产品，除了上述获得橄榄油生产者金狮奖的橄榄油，都必须通过快递，邮件或其它方式把下述物品寄到该地址：

Concorso “Sintonie” c/o ICIF – Castello di Costigliole d’Asti – Piazza Vittorio Emanuele 10 – 14055 Costigliole d’Asti：

·以合法形式填写的报名申请表；

·每种种类的橄榄油分别需要5瓶贴有750毫升的产品或同等容量的装于其它不低于500毫升容器的产品。

被选择的产品将获得进入ICIF学校在意大利的Castello di Costigliole d’Asti，在巴西Flores da Cunha以及中国上海的三个油窖中橄榄油库存展示单中的权力。

对于其产品已经通过评审的厂商，将会被通知证实其产品已被列入能够参加厨师实际试用的名单，这些厨师将会使用这些橄榄油做成不同种类的佳肴。

为了进入到竞赛的第二阶段，被选中的厂商需要将其产品提供给不同的几个国家，也就是每种种类的橄榄油分别需要10瓶贴有750毫升的橄榄油或同等容量的装于其它不低于500毫升容器的产品。这些产品须按相同的方式寄到本次竞赛的主办方地址，如第二条所述。

为了将产品寄达举办本次竞赛的八个国家，也就是巴西，中国，韩国，加拿大，德国，日本和美国，需要缴纳100欧元邮费，其中已包括增值税，支出费用将会有发票凭证。

付款须用银行汇款汇到下述银行帐户：Banca del Piemonte Agenzia di Caselle – ABI 3048 – CAB 30290 – CIN J – SWIFT BDCPITTT – c/c 80171，户名ICIF，或用流通支票或不可转让的银行装帐支票，台头为：ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners。付款应当与橄榄油寄送同时完成.

厨师的参赛程序

每个国家的ICIF办公室负责在所在国家推广此次竞赛，并收集报名信息。

候选人需在2008年5月05日前递交一个专门的申请，其中写明个人信息和职业（姓名，出生地，出生年月，地址，电话，电子邮件地址，个人简历），以及一份六人份的配方，配方须以橄榄油为基础制作成以下5种菜别中的1种：肉类，鱼类，谷物类，豆类/蔬菜类和甜品。

每个国家会有一个专门的由ICIF学校和专业烹饪领域组成的委员会来挑选该国家每一种类中最好的两个配方，并将召集配方的创作厨师届时进行菜肴试验。

每个国家的挑选

每个国家的候选人将被召集到该国家的ICIF代表处进行菜肴试验。每位候选人须自备用于自己配方制作的所有原料，且必须是自然状态的原料（非成品或预先烹制过的），除却橄榄油，届时候选者可挑选已事先经过筛选的各种橄榄油，各种橄榄油将会被匿名处理。

一位ICIF学校的老师将会检验原料的可用性，以及监察整个菜肴的制作，菜肴须在开始后的两小时内完成，之后将会被匿名送至评委