9月9日晚，在位于安静的天平路上的上海本帮菜餐厅吉士酒楼，由英卓美食网举办的雪莉酒协会餐会隆重举行。

雪莉酒的风味轻快香甜，曾被莎士比亚比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”，可见其给人们带来的灿烂的欢愉感受。

雪莉酒分为五大类，依次是菲诺雪莉(Fino)─不甜，曼萨尼亚雪莉(Manzanilla)─不甜，阿蒙蒂亚雪莉(Amontillado)─略甜，欧洛索雪莉(Oloroso)─甜，克林姆雪莉(Cream)─甜。

首先品尝的是Tio Pepe Fino，这款酒是全世界最热卖的Fino风格雪利酒。它呈现淡淡的金黄色泽，洋溢着活泼的杏仁和刚烤好的面包香气，还有浓郁的水果、坚果与辛香料的风味，而且余韵悠长，令人满足。这款酒当成餐前酒更是经典。搭配凉拌腐皮也很对味。

第二款为尚里欧曼萨尼亚雪莉，带有一丝酵母气息，还有些清新的苹果香气和矿物风味。搭配小菜为凤尾河虾仁，虾仁粒粒剥开，留下虾尾部，十分清香，与曼萨尼亚相互衬托，恰如其份。

接下来的雪莉酒从轻快甜美到浓郁，从略甜的Amontillado到甜甜的Cream，与上海菜搭配起来都可谓天作之合。夹一口红烧肉，透明色的肥肉蘸上芡汁入口即融，肥肉的浓香软滑在口中历久不散，而雪莉酒微乎其微的甜度，完美地化解了肉些许的油腻感，并使得浓郁的酱汁滋味分明，增添整道料理的色香味。清甜的糯米红枣与微甜的雪莉搭配起来也完美无懈，其互相所产生的口感极为细致.让人惊艳不已。

雪利酒并不是那种容易一见钟情的酒。我第一次喝到貌似白酒、却充满面团酵母味与干果味的Fino时，只觉得它怪得可以。后来才惊讶的发现雪莉酒的多变，以及它搭餐的美妙表现。这才真正的对它着迷了。其实，在西班牙称为Jerez的雪莉酒虽然名列全球最知名的葡萄酒之一，但是，除非带一点安达鲁西亚人的血液，很少有人会在第一次喝的时候就轻易地喜爱上，特别是雪莉酒中最精巧细致、却也最难理解的Fino和Manzanilla。但是，如果你真的爱上了雪莉酒，想要放弃它，其实，也很难。

试一下雪莉酒搭配中餐吧，它定会为你留下最难以忘怀的味觉记忆。

以下为饮用的酒款：