图为澳大利亚葡萄酒研究所的Con Simos及红酒客CEO James

想知道你的嗅觉是否灵敏吗？9月9日，澳大利亚葡萄酒研究所为部分上海葡萄酒业内人士带来了一场别开生面的品酒培训。1红1白作为对比葡萄酒，18杯“气味各异”的酒，在半小时内，受训者将要对这些酒进行感觉评估，以区别好的葡萄酒以及有缺陷、受到污染的葡萄酒。

讲师Con Simos先生首先为在座的受训者简单的介绍了澳大利亚葡萄酒研究所（AWRI）。

自1955年以来，澳大利亚葡萄酒研究所一直采用创新做法来支持澳大利亚葡萄的种植业和葡萄酒的酿造商。通过和生产商一起工作，研究所在不断挑战的环境中，发展葡萄的种植和酿酒实践，以酿造出高质量的葡萄酒。同样也为生产者在经济上、社会上创造一个积极的结果和环境。为了实现这个目标，研究所已开发出一种完全整合的商业模式，目前在世界上是独一无二的。这个模型由一个超过12个不同国籍的成员所组成，他们对葡萄酒有高度的热忱并且拥有专业的葡萄酒知识。

在简单了解AWRI的情况后便开始了盲品，受训者们跃跃欲试，个个摩拳擦掌。

18款酒被分成2组，1号和10号酒是对照酒，从2号至9号为第一组，均为2008年的Chardonnay，有部分杯中添加了一些化学物质，用以模拟葡萄酒的受污染或变质；11号至18号则为红酒部分。

稍事休息后，答案一一揭晓，在座的受训者仿佛上了一堂生动的化学课，也更形象深刻的了解到了，葡萄酒中的各类异味产生的缘由。

如果你在一款白葡萄酒中闻到了烟熏或是药品的味道，那么很有可能，那是愈创木酚的气味，在木桶被烘烤的时候容易形成——这是2号试验酒告诉我们的。

如果一款葡萄酒闻上去有些刺鼻，让你的鼻腔甚至呼吸道感到不舒服，那么很有可能是二氧化硫添加过量了——这是3号试验酒的表现。

当然，并非所有的试验酒都有问题，有趣的是，未添加任何物质的酒放在不同的杯子中，也有可能会迷惑有些人的嗅觉，使他们认为两次所闻到的并不是同一款酒。

印象最深刻的要数9号试验酒，添加了ATHP-ETHP-APY合成物质，也就是通常所说的——鼠味。对于这种味道的敏感性相差非常大，常人中30%的人很难辨别出这种味道，更有趣的是，这种气味很多时候当酒被吞下去或是吐出来之后才能被发现，这样一种奇怪的味道要由上颚部来发现。

你能分辨出这些酒的差别吗？

研讨会的最后，Con Simos先生将培训证书一一颁发给受训者，许多参与者纷纷表示，这样的活动对于从事葡萄酒行业来说有很大的帮助，更希望此类活动能够多一些。

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