Peter Kasperski是美国一座小城市里的“餐厅国王”, 他翻手为云，覆手为雨，将风格迥异的日本菜、意大利菜和墨西哥菜统统配上了令人拍案叫绝的葡萄酒……

1979年，Peter Kasperski来到了亚利桑那州的斯考特戴勒市定居，理由说来简单，因为Peter实在受不了芝加哥异常寒冷的冬天，他怕被大雪覆盖的屋顶砸着。许多年过去了，他享受到了这里温和的冬天，还竟然“顺便”把这个“其貌不扬”的小城变成了一个美食天堂。

Peter搭配日本菜的心诀：

“日本清酒绝对是一个酒类的传奇。口味细腻，差异妙到颠毫，和日本菜搭配丝丝入扣。所以，如果用葡萄酒搭配日本菜的话，自然也应该选用和清酒有类似特点的。没错，口味清淡、酸度爽口、果香丰富的白葡萄酒就是这样的。我推荐奥地利的Grüner Veltliner白葡萄酒，不同的酒园将这种葡萄酿成了口味和风格千变万化的样子，配日本菜非常不错。”

Peter的意大利菜搭配心诀：

“什么是最好的、最典型的意大利葡萄酒？在我看来，是那种中度酒体、高酸度，而且易于配菜的葡萄酒。意大利奇扬第的桑乔维塞葡萄酒的酸度和西红柿、奶酪和橄榄油等口味较重食材默契得像一曲双重奏，而它们也是意大利美味中的精髓。

Peter的墨西哥菜搭配心诀：

“理论上讲，墨西哥菜应该是味道浓重的。特别是各种辛辣香甜的酱汁赋予了每一道菜热辣的口感。所以说，配这种菜，最好是口感雄浑，有些许辛辣但又没有过多橡木味道的红葡萄酒，典型代表是阿根廷的马尔贝克葡萄酒和法国的新教皇堡葡萄酒。不过，有一道菜是例外，那就是鱼肉玉米卷，吃这道菜时还是选没有经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒更合适。