又到了年尾大打牙祭的时候了，不管是亲友相聚还是宴请宾客，豪华的中餐不失为一种选择，那么该如何为这一整桌的“满汉全席”选择搭配的葡萄酒呢？

凉菜

一顿正式的中式宴请，最先打头的总是貌不惊人的凉菜。你可能要说，凉菜太多太多了。的确，宴请的凉菜不等于简单的凉拌菜，而是采用拌、泡、腌、卤、熏、冻、炸收、糟醉、糖粘等多种技法烹制出来的冷吃菜肴。简单草根到四川泡菜，复杂尊贵到虫草酱鸭，通俗到拍黄瓜、酱牛肉，北方的芥末墩、南方的老醋蜇头……真是应有尽有。

豪华搭配法——香槟

Taittinger Rose Brut NV 泰亭哲高级桃红香槟

总体来说，凉菜的味道不强，通常是以酸甜辣咸为主体，香料味没那么复杂，所以，在配酒上选择口感较为清淡的葡萄酒打前锋是最好不过的，以香槟等起泡酒为主。香槟与起泡酒还有一个显而易见的好处——将气氛引到最高点，也会为你的“豪爽大方”加分。香槟的选择多之又多了，如果一定推荐一款性价比高的香槟的话，建议Taittinger Rose Brut，她那漂亮的粉红玫瑰色，搭配着柔美优雅的口感，大家一定说你懂得选酒又应景又浪漫。

享乐搭配法——白葡萄酒

Forrest The Valleys Wairau Gewurztraminer 富利来维拉山谷格乌兹莱妮

Josmeyer Fleur de Lotus 乔士迈庄园“莲”白葡萄酒

Louis Jadot Chablis 路易亚都世家莎布利法定产区干白

带有白色花果香又甜美的白葡萄酒也可以作为搭配凉菜的头阵酒，此法预算虽然低些，但气氛依然可以high得不行。比如微微带些甜味的Riesling或是Gewurztraminer就是极佳的选择。不喜欢口感偏甜的，可以试试有深度又高雅的白葡萄酒，比如勃艮第的Chablis。

热菜

Caliterra Carmenère 圣地酒园佳美娜干红

Nederburg Manor House Cabernet Sauvignon 尼德堡庄园精选加本力苏维翁

这是中国人享受一顿美食的高潮。中餐里的热菜更是数不胜数，八大菜系林林总总。鲍参燕翅、佛跳墙、烤鸭、东坡肉、麻婆豆腐、蒜茸虾，大江南北千变万化。似乎中国菜更需要以菜论酒，因为菜与菜味道太不同了。如果总体推荐的话，搭配热菜的葡萄酒，那当然不可错过法国波尔多的佳酿了，像头等苑一级酒庄高雅细腻品质一定会惊艳你的味蕾，另外，大方活泼的新世界后起之秀的优质佳酿也能抚平你一整年的辛劳。

主食

De Bortoli Yarra Valley Estate Grown Pinot Noir 德保利雅拉谷原生黑比诺红

Penfolds Rawson's Retreat Shiraz Cabernet 奔富酒园洛神山庄设拉子加本力干红

不管是北方的饺子面条，还是南方的烧麦蒸饺，到主食登场时，大家基本已经酒酣耳热了。但，这时葡萄酒的角色非但没有变轻，反而可能是引爆高潮的重点。选款既可干杯也可细细小酌的葡萄酒，红酒仍是重点，不妨尝试来款葡萄酒“新贵”的澳大利亚美酒，感受粗犷雄厚又不失细腻的酒体。

中式甜品

Malvasia Cavicchilio Sweet 意大利之花甜型起泡酒

Trimbach Gewürztraminer AOC 婷芭克世家格乌兹莱妮

Reserve Mouton Cadet Sauternes 法国木桐嘉棣珍藏苏玳甜白

中式用餐里，没有很特别的一个甜品环节，但，我们时常能看到相似的踪迹，比如那道拔丝水果，比如那碗红豆沙。中式甜点讲求精巧量少、甜而不腻，往往让人意犹未尽，不会吃撑到不舒服。其实，不管是法式焦糖布丁，还是中国式的“云豆卷”、“驴打滚”，配酒上都以略为甜美的甜酒或起泡甜酒为佳，肯定让你的家人和朋友称赞不已。