试酒有几个基本的步骤，在电视、杂志里都会见到一些全神凝望着葡萄酒的动作，不错，那就是第一个步骤，用眼去检验葡萄酒。

　　你或许会问，葡萄酒不是红就是白，有什么特别？红色的葡萄酒和白色的葡萄酒，在色泽上都提供了不少的资讯。酒的色泽以清淅为佳，虽然葡萄酒在酒桶里，本来是混浊的，但在入瓶时，经过滤，酒瓶里的酒是不应该混浊。

　　假若见到酒色有点混浊，那代表酒可能出现了问题，或许是受细菌感染，唯一的例外，是标签上清楚说明了酒是不经过滤而入瓶。现在有些酿酒师认为经过滤的酒，流失了原汁原味的酒香和酒味，但处理不经过滤的酒，需要份外小心，否则一些细菌可能留在瓶内。

　　白葡萄酒的色泽更需要晶莹通透和有点光泽。大部份的白酒讲求的是新鲜，缺乏光泽的白酒，说明储存上出现了问题。

　　除了色泽，酒的颜色和深浅也告诉我们酒的风格：色泽浅的红酒，代表酒的质量较薄，酒的颜色越深，酒味越浓，是英文所谓的full bodied。例如黑皮诺就是酒身较薄的红酒，相反赤霞珠这类酒身较厚，味道较浓的酒，色泽上也较深。

　　越是在陈年上短的红酒，那种红色越是鲜艳，那些陈年的旧酒，颜色会显现由红砖至啡红色，越旧的酒，颜色就越接近啡红色，啡色的红酒，多数是经已氧化。

　　白酒的颜色带有少许青色，表示酒的酸味较浓；酒色接近像清水一般的话，酒的味道也较淡；酒的颜色越是接近金黄，甜度也越高。法国苏代是一个好例子，颜色呈现啡色，又或是啡黄色，酒可能长期被阳光晒射，亦是氧化的征状。

　　有些人拿着酒杯，摇动几下，看到杯璧上有几串的泪痕，很多人称之为“挂杯”，有人以此来断定是好酒，这是错误的。酒里含有酒精，在杯璧上有留有泪痕是正常的，与酒的品质好坏无关。由此可见，品酒的第一步，已大有文章，下次饮酒前，不妨留意一下酒的颜色。