粉红香槟也被称作“玫瑰香槟”，即便在法国香槟产地，粉红香槟都算是少数派。然而它自然有自己独特的魅力，特别是那一抹娇羞的粉色，总是能给一场聚会带来一点异样的心动。端起来，试图与它对视，然后悄悄说一句情话，小小地喝一口，体会着那种缠绵，然后，它会把你染成粉红。

　   在去年的香港苏富比举行的洋酒拍卖会上，唐培里侬(Dom Perignon)首次推出的至尊粉红香槟，一批30瓶以133万元成交，比估价高出3成多，创下香槟单一批次拍卖的世界纪录。

　　粉红香槟的产量凤毛麟角，原本香槟酿造工艺就堪称复杂，粉红香槟需要在复杂工序中添加另一道工序：颜色的获取。

　　在法国兰斯的Pommery香槟坊，我们参观了香槟的制造过程。当地的酿酒师介绍说，获取“这种看上去有点眩晕的粉红”一般有两种方法，一种是软浸提法，即小心轻微地让酒液与带皮红葡萄接触，从果皮中获取颜色，浸提法很繁琐，用这种方法酿造的酒行也较少；另一种是调配法，即加入少量当地红葡萄酒。

　　并非所有粉红香槟都是淡粉色。基于调配手法、着色工艺，以及陈年时间不同，色泽可以从柔嫩橘红、浅玫瑰红，到沉稳铜红及深玫瑰红。

Krug Rosé(库克粉红香槟)

　　一个女人创造了粉红香槟

　　粉红香槟似乎是一款偏女性的酒，也正是一个女人最早创造了这种做法———19世纪初的凯歌香槟的彭莎登夫人。在法国香槟地区，有许多传奇的“香槟寡妇”，包括Pommery的路易斯夫人，她们不断推陈出新，改变了整个香槟世界的格局。

　　然而，如果品饮粉红香槟，会发现它娇涩的外表下，饱含着一颗强壮的心。许多款粉红香槟口感虽然润顺，性格却桀骜，格局硬朗，丝毫没有半点粉红。

      配餐

　　海鲜、牛排和樱桃

　　粉红香槟由于口感层次较丰厚多样，因此在搭配范畴上也更为宽广、特别能交织出令人惊喜的效果。比方海鲜之外，禽类、野禽类，以至于小牛排、小羊排等，都与粉红香槟十分速配。

　　此外，口味相近的草莓、桑椹、樱桃等红果类水果，也经常能与粉红香槟携手谱出和谐动人的交响乐章。若与此类水果制成的甜点一同享用，则更能化去甜点的浓腻，交织出清爽迷人的滋味。