对于冰酒，大家也许并不熟悉，冰酒是冰葡萄酒的简称，最早是在1794年德国的弗兰克尼（Franconia）诞生。当时人们发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄，其水粉大部分结成了冰，而糖分却不容易结冰，糖分被浓缩了。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利、加拿大、法国才有生产。冰酒甜而不腻，清纯冰爽，带有丰富的鲜果香、干果香、花香和蜂蜜香。

    除了德国，一些新世界国家因其独特的气候特点，也开始生产冰酒，例如加拿大。加拿大有着绝佳的气候条件，在安大略湖周围的地区，几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。而在德国，并不是每一年都可以生产冰酒，但德国以其严谨的生产工艺，使其冰酒仍然在世界上保持着最优的品质。另外，冰酒因为产量少，一般只要375ml装的规格。