澳洲赛美容大师课程安排在猎人谷（Hunter's Valley）的名庄天瑞（Tyrrell)，并由庄主Bruce Tyrrell主持11款顶级赛美容白酒的品鉴，机会难得呀！

天瑞酒庄建于1958年，第一代庄主是Bruce的爷爷。酒庄算是猎人谷最大的、也是出产赛美容的优质代表了！可贵的是酒庄至今保留着一百年树龄的赛美容葡萄藤，是1872-1890年欧洲老葡萄rootstock保留至今的“国宝”。Bruce告诉我他的家谱和James Halliday还有些亲戚关系呢。

猎人谷的赛美容，年轻的时候色泽呈麦秆黄，果香浓郁、清新易饮，充满了柠檬、柑橘、青草的香气；而真正迷人的赛美容乃是要待到长期陈年后的！那可是另一种不同的风格，它呈现金黄色泽，香气中透露出蜂蜜、坚果和烤面包的香醇。

猎人谷的气温较为温暖，出产的赛美容酒精度在10-11%，在气温较高的年份通过人为降低酒精度的酿造法来处理，而且不经过任何果酸发酵。在参观天瑞的过程中，我发现这里的赛美容全部放在巨大的不锈钢发酵罐中发酵与陈年，没有任何橡木桶的痕迹，看来酿出既出名又造价低的葡萄酒，这里堪称典范。

Master Class of Semillon品鉴酒单如下：

Tyrrell's Vat 1的三个年份：11、05、99，最年轻的11年份展现青草、青柠檬香气；05则显得圆润，蜂蜜气息；99还是橡木塞的，有坚果、土司面包的气息，口感更干。

Tyrrell's Stevens 06的甘甜收尾我很喜欢，Tyrrell HVD 06的香醇持续度很久，Tyrrell Belford 06圆润肥厚、酒体更稳些，有柑橘、青苹果、柠檬的气息。

Brokenwood ILR Reserve 06有奶油味和回甘；Peter Lehmann来自西澳玛格丽特河的赛美容则充满了咸菜和打火石的气息，口感更干。最让我惊奇的是Xanadu来自玛格丽特河的赛美容，居然散发出长相思的蕃石榴香气！

最后一款De Bortoli Noble One 08号称“澳洲第一甜白”，它是用赛美容酿制的甜酒，有我喜欢的甜而不腻的蜂蜜气息和口感。

老年份赛美容品鉴：

为了品鉴老年份赛美容的风采，我们一行当晚来到了猎人谷的断木庄（Brokenwood），酒庄总经理Geoff Krieger开启老年份赛美容也毫不手软：断木庄的85年份和Lindemans家的86年份Semillon；前者深金黄色，醇厚微氧化，有着蜂蜜、黄桃与麦秆的气息；后者丰润厚重，有凤梨、柑橘的香气。24岁的老赛美容别具风韵，是年轻时候不具备滴！