现在欧洲杯火热，很多人都会这样那样的，现在喜欢和红酒的人也多，大家在看球或聚会的时候都会来上一点红酒在来几个下酒菜。

　　做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，在肝脏分解转化后才能排出体外。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

　　有4种食物会和酒精发生一些反应，对人体有危害。

　　胡萝卜：因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

　　凉粉：因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而会增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激。

　　熏腊食品：因其含有较多的亚硝胺和色素，会与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜。

　　烧烤：在烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率降低了。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致某些疾病的发生。

　　健康下酒菜的做法

　　做下酒菜时宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，因此会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片等。

　　选择富含蛋白质的菜：酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

　　备几款碱性食品：鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果等果蔬食品。

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