红烧狮子头搭配红酒效果，粗纤维结构的菜需要粘性肥厚的葡萄酒与之抗衡，甜桃红酒配粗纤维禽肉；最清淡的白葡萄酒配鱼肉。又比如，同样的肉类菜，红烧狮子头因为肉质细嫩软滑，不适合搭配酒性太烈的红酒，可以选择“西拉”这样气味较淡的。

     材料：猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。

     调料：料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。

     做法：

     1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；

     2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；

     3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎，一起加入肉末中搅拌均匀；

     4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；

     5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

     6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

     7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

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