红酒混搭创意多多，红酒搭配我想每个人都会有自己一套方法吧，怎么才能搭配出可口的类，红酒搭配西餐并不稀奇，如何搭配却有一套规矩。然而，在饮食多元化的广东，各种奇特的味觉搭配都有可能变得新奇而有趣。

　　最近，在广州香格里拉大酒店的妙趣咖啡厅内，几款法国、澳洲及智利的红葡萄酒在经过与众不同的菜式重新搭配一番后，便又被赋予了新生命，其味幽远，妙趣横生。

　　红白混搭

　　虽说红酒搭配红肉是常规的搭配法则，不适宜搭配海鲜，因为红酒中的铁离子会加重海鲜的腥味。但是西餐来到中国，本来就应该别有他味，挑选合适的海鲜，通过富有创意的烹饪技法，红白搭配也变得顺理成章起来。将干红搭配口味较重的海鲜，鲜味更加凸显，厚重而富有变化。口味的变化来得不是那么中规中矩，反倒是一种莫名的轻快跳跃感在舌尖滑过。海鲜自身所散发出新鲜清甜的味道，与馥郁香浓的干红相融合，更似轻松自在富有情调的蓝调搭配轻盈的鼓点声，自在感倍增。

　　搭配示范：2005柯瑞古堡葡萄酒+青柠盐焗老虎虾配茴香黑菌沙拉

　　来自法国优质中级酒庄的柯瑞古堡葡萄酒呈现出深紫罗兰色，水果混搭之馨香十分厚重，口感馥郁，回味悠长，口感细腻，单宁强劲，花香味十足，整体结构饱满而立体。与此般厚重口味的红酒搭配，选用与之相能匹配的烤虾，需要突出的则是虾的甜香味。意大利香草醋、柠檬的清新酸味足以剔除腥味，剩下的黑菌和茴香则更好的帮助提鲜，还能起到清洁口腔的作用。一啖鲜虾入口，与冲击力十足的古堡干红，味道碰撞之初或觉得稍有突兀，渐渐便能体会其中之奥妙，让人感到红白间搭配的奇妙无穷。

　　贴士：醒酒要充分，时间足够，至少需醒1小时。

其他红酒推荐：http://www.winekee.com/goodlist/0-115-0-0-0-0-0-0-1.html
原文出自【红酒客】http://www.winekee.com,转载请保留原文链接