红酒猪肘
来源： 红酒客 作者： CHEN 2012-07-16 15:45:33
猪肘富含胶原蛋白，是女性保养皮肤的好东西，红酒又是养生佳品，猪肘配红酒，不仅让肉质更鲜嫩，也更有营养。
用料 猪脚 花椒
红酒 桂皮
八角 大葱
干辣椒 盐
糖
做法
1. 鉴于是一个整个肘子，担心不容易入味儿，所以前一天晚上先把肘子表面用刀划几道十字口，用盐均匀的抹在肘子上，十字口里塞一些花椒，用红酒抹一遍，放在冷藏室里腌制一晚上
2. 洗净肘子，冷水入锅汆烫除血水。小火冷油，炒糖至棕红色，放入肘子翻炒（锅小了翻不动只能慢慢裹）上色。放入大葱、花椒、干辣椒翻炒，把大葱垫在肘子下面，倒入红酒没过肘子（还可以再少加一些开水），放一颗八角一块桂皮大火煮开，加盐调味，小火慢炖一小时，收干汁儿就好
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