大家都知道葡萄酒是一种高级饮料，并且完全是由自然的材料酿造而成。在葡萄酒产国，到餐厅喝普通的葡萄酒有时比喝水还便宜。更因为它本身的营养成份高与口味宜人，因而成为普通的日常饮料。近年来，更进而成为最流行的饮料了。

以葡萄酿出的酒可分为四类
一 餐酒(Table Wine)，酒精度8% - 14%:
红葡萄酒(Red Wine)亦即俗称红酒。
采用红葡萄酒酿造，发酵过程是将葡萄皮连同葡萄酒汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。
白葡萄酒(White Wine)，亦即俗称白酒。
用红葡萄白葡萄皆可酿造。但以红葡萄为原料时，须先榨汁，将果皮与汁立即分离，以免葡萄汁染上红色。经发酵后，酿造成酒。一般白酒多用白葡萄酿造。
玫瑰红酒(Rose)，用红葡萄为原料，压汁后将果皮与汁液一同发酵一段时间，在适当的时候除去果皮，再继续发酵。由于短时间汁液与果皮共处，因此酒的色泽呈粉红色，因此得名。由于颜色喜气又罗曼蒂克，极受女士们的喜爱。
二 汽泡酒(Sparkling Wine)，酒精度8% - 14%，并含有二氧化碳
用白葡萄压汁后，在发酵中途就先装瓶，使其在瓶中完成第二次发酵，而将自然产生的二氧化碳保留在瓶中。有些廉价汽泡酒是用人工另打入二氧化碳，而非天然生成的汽泡。市面上有时可见的玫瑰红香槟，其颜色与玫瑰红酒的吸取色泽方式一样，也可以在装瓶的白色香槟内加入许红酒以调和出粉红色。
三 强化酒(Fortified Wine)，酒度17% - 22%
在葡萄发酵到适当的时机，加入白兰地，使酒精度达到15%以上，杀死酵母菌，停止发酵过程，这种作法保留了部分果糖，使制成的酒即强又甜。雪莉酒(Sherry)、波特酒(Port)等皆属此种方式酿造。
四 蒸馏酒(Spirit),酒精度40%以上
将酿好的葡萄酒，经蒸馏后，产生出酒精度极高的烈酒。这种酒经蒸馏后有香味但已无生命精华，因此与前面所说的所有葡萄酒有很大的分别。白兰地就是用这种方式制造的蒸馏酒。

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