法国红酒料理：红酒炖牛肉
来源： 红酒客 作者： Hulk 2012-11-01 10:40:35
法国红酒料理：红酒炖牛肉。法国料理我想大家应该不陌生。很多人都会去尝试吃。今天我来教教大家如何自己在家制作法国料理。食材：牛肋骨肉4根，红葡萄酒1000克，蒜头10瓣，切块胡萝卜1根，切块西芹1根，前段大葱1根，意大利香菜6根，百里香2根，月桂叶2片，番茄酱100克，牛肉高汤700克，土豆200克，根芹菜100克，黄油50克，牛奶50克
调料：面粉少许，盐和胡椒粉适量
做法：1、土豆、根芹菜蒸熟捣成泥，与黄油、牛奶混合后保温备用。
2、红酒用火熬煮浓缩至一半备用。
3、牛肋骨肉调味后蘸上面粉，然后用热锅煎上色。
4、把煎好的牛肋骨肉取出，原锅放入蒜头、胡萝卜块、西芹块，大葱段，意大利香菜，百里香，月桂叶，番茄酱煸炒5分钟至金黄色。
5、加入牛肋骨肉与浓缩后的红酒，然后放入烤箱以180摄氏度焖烤大约2个半小时，期间需要每隔15分钟用汤匙浇淋酱汁，同时测试肉的软硬度。
6、把锅中的牛肋骨肉小心地取出，然后把锅中的酱汁过滤到新的小锅中继续熬煮至糖浆的黏稠度。
7、把1挖到盘中，把牛肋骨肉放在其上，再浇淋浓缩后的酱汁。
8、最后用西芹叶做装饰即可。
建议配酒：拉瑞肯酒庄西拉干红葡萄酒
最佳食材
澳大利亚的和牛肋骨肉不单带有一阵浓郁的味道，纤细的肉质令整体本应粗豪的味道变得非常细致。
原文出自【红酒客】http://www.winekee.com,转载请保留原文链接
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种类：Red 红葡萄酒 国家：France 法国 参考年份：2009 场合： 送礼 婚宴 商务 情侣 聚会 酒体：full饱满 规格：750ML 酒精度：13.5 %vol 瓶塞：软木塞 葡萄品种：Syrah希哈 Mourvèdre慕合怀特 Grenache歌海娜 最佳品尝温度：18°C 级别：法定产区干红葡萄酒 醒酒时间：20分钟 产区：Côtes du Rhône 隆河谷 搭配菜肴：可搭配牛肉、羊排、烤肉和奶酪等食物。 香气：草莓、蓝莓、麝香和迷迭香等。 色泽：红酒-深红色、紫红色 获奖信息：法国2010马贡葡萄酒品质大赛银奖 |
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种类：Red 红葡萄酒 国家：France 法国 参考年份：2010 场合： 商务 自饮 情侣 酒体：medium适中 规格：750ML 酒精度：13%vol 瓶塞：软木塞 葡萄品种：Carignon 佳利酿 Shiraz 西拉子 最佳品尝温度：16-18°C 级别：法国法定产区葡萄酒AOC 醒酒时间：10-20分钟 产区：Languedoc-Roussillon 隆格多克-鲁西雍 搭配菜肴：适合搭配牛排等红肉类食物。 香气：李子、覆盆子等。 色泽：红酒-深红色、紫红色 |
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