随着经济水平的提升，我们对葡萄酒的消费需求也逐年上增。如今自酿葡萄酒也开始流行，大多数人都以为自酿葡萄酒没有什么技术成分，只是一个简单发酵的过程而已。 其实这是错误的，自酿葡萄酒还会产生很多误区，我们应该多多注意一下。

　　自酿葡萄酒误区一：葡萄放很久再酿
　　酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。
　　葡萄品种不同，酿造出来的味道也不相同。如果要酿酒，需要选择同一个品种的葡萄，这样酒的口感更纯正。酿造前将葡萄清洗过度也不好，因为葡萄本身附着野生酵母。
　　自酿葡萄酒误区二：酿酒容器不合适
　　普通人平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。
　　葡萄酒的酿造过程中，不宜与空气过度接触，那样容易使得酒液氧化，最好用非金属器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
    自酿葡萄酒误区三：很快扔掉葡萄皮
　　有些人将葡萄进行压汁处理后，马上就扔掉葡萄的果肉、果皮、果核。其实，刚开始发酵时，要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行，持续发酵时间几天到三周后，再将上述东西分离出去，完成装瓶、密封，这样才能使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。
　　自酿葡萄酒误区四：加糖到葡萄酒中
　　大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，如果其中加过多的糖，对人体会有一定的危害。
　　自酿葡萄酒误区五：发酵时间过短
　　葡萄酒因为葡萄不一样，发酵时间也不一样。一般来说，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2个月的发酵时间，时间太短会导致发酵不充分。
　　自酿葡萄酒误区六：加入白酒。此外，除了发酵时间有严格要求外，葡萄酒对发酵温度也有要求，一般情况下不超过20度。

推荐酒品：
西蒙纳琪干红葡萄酒
推荐理由：来自阿根廷优质酒庄，晶莹剔透，口感柔和，就提平衡，具有浓郁的水果香味，在橡木桶存放也使酒具有香草和巧克力的混合香气，口感略甜，单宁成熟稳定，对于葡萄酒新人来说，是很好的选择。

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