葡萄酒搭配美食的4个注意点
来源： 红酒客 作者： Hulk 2012-12-13 11:01:35
葡萄酒搭配美食的4个注意点，葡萄酒美食我想大家都很喜欢。很多人都用各种的美食来搭配葡萄酒。但是我想大家知道美食和葡萄酒不能乱配。胡乱搭配可能导致美食变味。来说葡萄酒搭配的4个注意点。
1、颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒，忌讳佩带甜味的菜和辣菜，如四川菜和咖喱菜，会越喝越辣。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生涩。
2、葡萄酒忌讳和日本吃生鱼片的芥辣、中国的腐乳搭配，这会使任何葡萄酒都味淡如水
3、红酒不宜与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，易于人体消化。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼富含天然油脂，能够与酒体轻盈的红葡萄酒良好搭配，但红葡萄酒高含量的单宁与某些海鲜相搭配时，会严重破坏海鲜的口味，甚至葡萄酒的自身会带上令人讨厌的金属味。
4、不宜与醋拌凉菜配伍。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响。但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬汁是较好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
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种类：Red 红葡萄酒 国家：France 法国 参考年份：2009 场合： 送礼 婚宴 商务 情侣 聚会 酒体：full饱满 规格：750ML 酒精度：13.5 %vol 瓶塞：软木塞 葡萄品种：Syrah希哈 Mourvèdre慕合怀特 Grenache歌海娜 最佳品尝温度：18°C 级别：法定产区干红葡萄酒 醒酒时间：20分钟 产区：Côtes du Rhône 隆河谷 搭配菜肴：可搭配牛肉、羊排、烤肉和奶酪等食物。 香气：草莓、蓝莓、麝香和迷迭香等。 色泽：红酒-深红色、紫红色 获奖信息：法国2010马贡葡萄酒品质大赛银奖 |
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种类：Red 红葡萄酒 国家：France 法国 参考年份：2009 场合： 送礼 商务 自饮 情侣 聚会 酒体：medium适中 规格：750ML 酒精度：13.5%vol 瓶塞：软木塞 葡萄品种：Syrah 希哈 Grenache 歌海娜 最佳品尝温度：16-18°C 级别：AOP法定产区葡萄酒 醒酒时间：20分钟 产区：Côtes du Rhône, Costières de Nimes 隆河谷•尼姆 搭配菜肴：可搭配野味、红肉类食物和重一点的奶酪。 香气：充沛的红果香味和香料等。 色泽：红酒-深红色、紫红色 |
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