春节别让美食没有好的葡萄酒搭配
来源： 红酒客 作者： Hulk 2013-01-31 10:45:49
春节别让美食没有好的葡萄酒搭配。春节越来越近了。还有一个礼拜就春节了。大家都是准备起了。很多人都开始买吃的。为了春节很多人都开始准备美食菜单。大家的生活水平也是开越来好。“吃顿好的”已经不是每年到过年才能享受的待遇了，我不建议没餐都有白酒、啤酒喝的烂醉如泥，更不建议每每遇到喜事或是愁事就“三中全会”，这不是享受美食与美酒，饮酒如果成为一种负担那么请千万停止对自己的伤害。常言道“花开半开时，酒至微醺后。”才是最享受的境界。
那么一般葡萄酒与美食的搭配有什么讲究呢？
其实酒与配餐的原则只有一个那就是：“相得益彰”！就是说葡萄酒的香气、口感不能掩盖配餐的特点，美食的口味也不能和配酒冲突。比如用琼瑶浆这样浓香型葡萄品种酿成的甜白就不适合搭配清蒸鱼这样味道比较清淡的菜品。甜腻的果香和口感会完全遮盖清蒸鱼的鲜美。如果换成比较清爽，有一些酸度的年轻干白那会更好。清新的柑橘类果香会让鱼的鲜味更鲜美，而爽脆的酸度又会使那么好的葡萄酒会让配菜的美味大大体现出来，更进一步可以弥补菜品的不足。
比如，红烧肉在现在的生活水平之下有时你可能吃几块就会感到腻，但是如果你有一支酒体中等，但是单宁不那么强劲的干红佐餐，那么你可能就不会感到油腻了。如果是一支圣埃米利永的红酒，那就更没说的了，覆盆子、黑莓、香料的感觉会配合红烧肉的香味，一般红烧肉都带一点小小的甜口，柔和的单宁加之中等的酸度会去除油腻的口感。
“美食与美酒宛若婚姻！”这句话说的一点也不假，美食和美酒如果相配完美就仿佛一个完美的婚姻，美食在美酒的印衬下更显美味，美酒有美食的相佐也不再孤单。
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种类：Red 红葡萄酒 国家：France 法国 参考年份：2009 场合： 送礼 婚宴 商务 情侣 聚会 酒体：full饱满 规格：750ML 酒精度：13.5 %vol 瓶塞：软木塞 葡萄品种：Syrah希哈 Mourvèdre慕合怀特 Grenache歌海娜 最佳品尝温度：18°C 级别：法定产区干红葡萄酒 醒酒时间：20分钟 产区：Côtes du Rhône 隆河谷 搭配菜肴：可搭配牛肉、羊排、烤肉和奶酪等食物。 香气：草莓、蓝莓、麝香和迷迭香等。 色泽：红酒-深红色、紫红色 获奖信息：法国2010马贡葡萄酒品质大赛银奖 |
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种类：Red 红葡萄酒 国家：France 法国 参考年份：2009 场合： 送礼 商务 自饮 情侣 聚会 酒体：medium适中 规格：750ML 酒精度：13.5%vol 瓶塞：软木塞 葡萄品种：Syrah 希哈 Grenache 歌海娜 最佳品尝温度：16-18°C 级别：AOP法定产区葡萄酒 醒酒时间：20分钟 产区：Côtes du Rhône, Costières de Nimes 隆河谷•尼姆 搭配菜肴：可搭配野味、红肉类食物和重一点的奶酪。 香气：充沛的红果香味和香料等。 色泽：红酒-深红色、紫红色 |
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