不论你是在食用鱼肉或生蚝这样的开胃菜，还是在享受用风干火腿和炸薯条做的主菜，你都会发现，总有一款葡萄酒能与之搭配。用高酸的葡萄酒与咸味美食搭配，比用甜葡萄酒与咸味美食搭配更具技巧性，这是因为，咸味食物会加重白葡萄酒中的酸味以及红葡萄酒中的单宁感。选择一款略甜的白葡萄酒或单宁较低的红 葡萄酒都是搭配咸味美食的最实用酒品。

1、先选择将要食用的咸味美食

咸味的食物中能与葡萄酒配合融洽的包括火腿、香肠、薯条、坚果、奶酪和牡蛎等。肥鹅肝和肉酱也非常适合与葡萄酒进行搭配佐餐。

2、想好是更愿意将食物中的咸味与甜型葡萄酒进行搭配，还是用它来提高葡萄酒中的酸味

有时候，你可能也想通过与牡蛎等食物搭配，将灰皮诺（Pinot Grigio）或长相思（Sauvignon Blanc）中的酸味提出来，但更多的情况下，很多人可能会更愿意为咸味美食配上一款甜型葡萄酒。

3、选择一款甜酒

实际上，如果用甜型葡萄酒为咸味美食搭配佐餐，往往会有很大的选择空间，如苏玳（Sauternes）甜酒。这些口感甜蜜的葡萄酒能很好地提升 咸味奶酪、牡蛎和肥鹅肝等餐食的风味。口感没那么甜的干白葡萄酒，如雷司令（Riesling）、慕斯卡德（Muscadet）、普伊-富美 （Pouilly Fume）、普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）或夏布利（Chablis）葡萄酒，以及类似香槟或西班牙卡瓦等起泡葡萄酒，都能与坚果或番茄酱 涂炸薯条进行搭配。意大利的瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella）或西班牙的丹魄（Tempranillo）葡萄酒都是那种单宁较低的红葡萄酒， 它们能够与咸味的肉类，如意大利香肠或冷切拼盘进行搭配佐餐。博若莱葡萄酒（Beaujolais）或者博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）也是能与咸味食物，如烤火鸡等食物搭配佐餐的红葡萄酒品。

4、带着食物品尝葡萄酒

如果想确定食物中的咸味到底是提高了葡萄酒中的酸味，还是与酒中的甜味形成美妙的融合，最好的办法就是尝试下。餐酒搭配的乐趣未必在于每一次都必须正确，而在于每一次都会有新的体验。

5、其他建议或意见

当年的博若莱新酒是在每年11月的第三个星期四发布上市的，因此可以趁着感恩节时，用它们与火鸡进行绝妙的时令搭配。