在情人节这个美好的日子里，当你终于把自己心心念念的女孩约出来就餐时，心里一定激动莫名吧。你特意在餐厅里订好了位子，希望能过个浪漫的情人节 之夜。不过，有个问题可能让你多少有点紧张不安——应该怎样看酒单选酒和怎样喝葡萄酒呢？如果约会的对象恰好对葡萄酒比较了解，而自己对葡萄酒知之甚少， 怎样才能避免在她面前泄露出自己是个外行呢？下面是几条由葡萄酒业内人士专门为你提供的建议，让你可以在情人节的晚上安安心心地与情人畅享美酒。

1、准确传唤餐厅里的侍酒师。

侍酒师“Sommelier”是个法语单词，是指餐厅里专门负责为客人提供葡萄酒服务的人员，正确的读法是“suh-mel-yay”。如果以 前从没接触过专业的侍酒师，你可能在乍一见到之时不知道如何应对，其实，你可以把侍酒师当做一名“葡萄酒参谋”，告诉他你想要选一瓶什么价位、什么类型的 葡萄酒，让他帮忙推荐一下。

2、提前熟悉酒单。

很多餐厅会在网上公布自己的酒单，所以你可以在去餐厅之前，预先在网上把酒单浏览清楚，选出自己最想要的一瓶，并搜索关于该瓶葡萄酒的详细信 息。要知道，信息就是力量；当你对一瓶酒的信息都了如指掌时，在情人节晚上就餐时，就能用这些信息跟她交流，用“专业”的信息来打动她！如果实在在网上找 不到餐厅的酒单，也可以直接联系餐厅，让餐厅通过电子邮箱把酒单寄送给你。

3、选酒时要不要查酒评、评分和年份列表？

如果侍酒师给你推荐了几款葡萄酒，要尽量抑制自己想要拿出iPhone来查查这些酒的评分和年份信息的冲动，不管你的葡萄酒APP有多么强大。 或许你以为这样的举动会显得你比较“内行”，其实不然。没有人能比侍酒师更了解餐厅里的葡萄酒了，因为这些葡萄酒一般是由他来选购的。所以，与其参考手机 APP的信息，还不如直接跟侍酒师交流，让他协助你选出最满意的酒款。况且，即使在APP上看到某位品酒师给某款酒打了高分，也并不能保证你一定会喜欢该 款酒的口感。

4、开瓶之后，要不要拿起软木塞来闻一下？

侍酒师把葡萄酒开瓶之后，一般会把软木塞呈给客人看看，这个时候，你要不要把它拿到鼻子前闻一下呢？其实，闻软木塞一般闻不出什么信息来，不过 就是一股橡木味而已，所以，何必多此一举呢。软木塞可以告诉你氧气是否有透过瓶塞进入酒中，如果你发现酒液在软木塞上呈垂直方向渗透，那说明酒液可能发生 渗漏，让氧气进入瓶中。等品尝过样酒之后，你就可以确定酒质是否受到影响。如果你不确定酒质，可以让侍酒师也品尝一下。

5、万一选到自己不喜欢的葡萄酒？

选好酒，并经过开瓶和试酒之后，如果你发现这款酒并不是你喜欢的，怎么办呢？陈年葡萄酒，尤其是那些产自欧洲的陈年葡萄酒，其果味一般不怎么明 显，而带有明显的皮革、蘑菇和泥土的风味，这些风味是在陈年过程中发展出来的。如果你不喜欢这样的葡萄酒，在选酒时就要事先告诉侍酒师，不然可能会选到一 款不尽如人意的酒。