在香槟，黑皮诺葡萄用来酿造白色的气泡葡萄酒；在美国的俄勒冈州，黑皮诺酿造的静止白葡萄酒也有一些；在加州一些先锋的酿酒商开始向市场推出黑皮诺白葡萄酒。

其中在安德森谷的酿酒商说他们的葡萄园气候过于凉爽，黑皮诺在这里发芽比较晚，很难达到较好的成熟度，酿出的红葡萄酒颜色浅谈。他们因此开始用黑皮诺 葡萄酿造白葡萄酒。采收的时候小心的用手工方式进行，葡萄串放在小框里避免葡萄破碎将颜色带到葡萄酒里。压榨过程非常缓慢和轻柔，压榨量只有普通白葡萄的 一半。发酵的过程在低温下持续一个月，以尽量保留果香，然后在中性的橡木桶中陈放四个月装瓶。这种黑皮诺白葡萄酒往往酸度清爽，有较多的西柚香气，并且带 有泥土的芳香。

在今年5月加州安德森谷的黑皮诺节（Anderson Valley Pinot Noir Festival）上有机会能尝到一些黑皮诺白葡萄酒。