ASC培训之六：咸柠檬与水煮鱼-红酒客资讯

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ASC培训之六：咸柠檬与水煮鱼

来源：红酒客作者： Adrian 2006-07-17 10:07:00

今天培训的主要内容是新世界葡萄酒以及葡萄酒与美食搭配。红酒客记者早早来到会场，与往常不同的是，今天现场居然架起了摄影机，原来是日本NHK电视台在做现场报道。更让我们感到骄傲的是，他们是在红酒客网站上了解到这个消息，随后他们还采访了红酒客网站创办者之一的田老师。

NHK的记者在作现场拍摄

由于今天来的大多是第一次参加培训的学员，李冰老师选择从怎样品酒开始讲起。在简要介绍了新世界与旧世界的地理位置以及大致情况后，就进入了品酒环节。

第一款酒是Montana Marlborough Sauvignon Blanc，澄清度很高，平衡适中，酒体颜色呈很浅的柠檬黄色。新西兰北岛上的Marlborough地区出产最好的Sauvignon Blanc（白苏维翁），而此款酒也具有鲜明的当地特色：热带水果的果香浓郁，口味清淡且偏酸。

接着是来自美国加州的Beringer California White Zinfandel。Zinfandel有一个很好听的译名仙粉黛，是加州的特色葡萄，但也有人说它是来自意大利的葡萄的变种。这是一款半甜的rose wine，呈鲜艳的桃红色，酒体饱满，有淡淡的草莓香气。夏天冰镇饮用味道极佳。

在给学员们介绍了很多品酒专业词汇之后，为了使讲解更加生动，培训进入了游戏环节，答对李冰老师提出的问题就可以得到ASC提供的小礼品。通过先食用盐、糖和柠檬再品酒，大家亲身体验和发现了菜肴对酒的味道的影响。甜和鲜味使酒更酸涩、难以入口，而盐和柠檬使酒柔和甜淡、易入口。“当然这只是人们的感觉而已，其实喝下去的酒没有任何分别。所以大家以后灌酒就学会一招可以劝他多吃盐和柠檬啦。”李冰老师的话引得大家一片笑声。

接下来是两款红葡萄酒。智利的Calina Reserva Carmenere和澳洲的Penfolds Rawson’s Retreat Shiraz Cabernet。Carmenere是智利的国宝级葡萄，而智利的酒给人的第一印象就是物超所值。这款酒也一样，颜色偏紫，香味非常浓郁，具有蓝莓味、黑加仑味等典型的智利特色，还有一些nuts和smoke的味道。丹宁强劲，回味悠长，口腔里长久地弥漫着酸涩的味道，总的来说不是一款适合夏天喝的酒。