“择日而酒”对于刚接触葡萄酒的人来说，可能犹如绝世武功一样高深莫测；而那些品酒专家却好像天生长了一个嗅觉敏锐的酒鼻子，什么时候喝什么酒，对于他们来说就如同今天出门穿什么衣服那样简单。

秋分的到来预告了今夏的终结，虽然有些酒“四季常青”，譬如香槟，终年受到眷顾，任何时候喝都可以；但在炎热酷暑的 8月还颇为清爽宜人的Sauvignon Blanc，在瑟瑟秋风之下喝起来全不是往日滋味。那么，秋天喝什么葡萄酒比较适宜呢？

在冬日暖阳之下，你有的是时间和富裕饱满的红酒相伴缠绵，所以在这之前，不如先品尝一些柔和轻快的秋令红酒。一年一度的博若来新酒上市在11月第三个星期四相约而至，选择此类酒的奥秘在于对酒标上“Cru”字样的解读，这是葡萄酒区分质量等级的重要标志。在酒庄名之外又加上“Grand Cru”分级标识的话，则属于最高级的葡萄酒。

有些酒的价格可能略高，比如 Brouilly,、C?tes-de-Brouilly,、Ché nas,、Chiroubles,、Fleurie,、Julié nas,、Morgon,、Moulin-a-Vent,、Saint-Amour 等.，但一分价钱一分货。一瓶好的博若来酒和新鲜多汁的草莓搭配，些许冰镇之后再伴以羊肉片或者鹌鹑肉，那简直就是一顿上好的金秋野味大餐。

经过橡木桶发酵的成年白葡萄酒，略微带有香草和辛辣的味道，在夏天一直很受欢迎。然而随着秋天的到来逐渐过气，取而代之的是未经橡木桶发酵的清淡酒，或者酒体饱满的白葡萄酒。想要深刻体会它们的独特魅力，您可以选择一些Gew ürztraminer、Viognier

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