夜色中的上海已经有了浓浓秋意，黄浦江畔依旧灯火通明。万圣节前，好客的加拿大不远万里，运来南瓜、玉米、佳肴、美酒——还有大厨，装扮起了香格里拉酒店二楼暖黄色的怡咖啡厅，枫叶红是今晚的主色。10月27日至11月2日，加拿大驻沪总领事馆和加拿大农业及农业食品部与上海浦东香格里拉大酒店合作，联合举行2006年加拿大食品推广活动。

一、万圣节到了

      自动扶梯上二楼，一眼望去就是怡咖啡厅。两位英武神气的“加拿大皇家骑警”在等候宾客的光临，旁边入口处是从加拿大专程运来的木桶，里面装的自然是万圣节必备的南瓜、玉米，自家手工酿制的葡萄美酒也安静地躺在稻草堆里。木桶外，鲜艳的枫叶图案流露着加拿大人对丰收的期盼与收获后的喜悦。

怡咖啡的两位服务员显然很喜欢这身服装

        
不远万里来到中国的加拿大南瓜、玉米                   加拿大人自酿的美酒

 二、加拿大的美食

　　作为领土面积居世界第二的大国，加拿大具备领导世界农业贸易的因素：清洁的环境，温和的气候，丰富的自然资源，强大的经济基础，以及高标准的食品检验和规章制度。谷物、小麦、肉类、牛奶是这里的主要产物。 

      虽然没有像中国或法国那样传统的加拿大菜。但由于是个移民国家，因此在加拿大不同地区可品尝到使用了新鲜材料的各国饭菜。这里广阔的国土上，有着众多河流的湖泊与丰饶的土壤，所以加拿大菜多是以新鲜海产品、牛肉为食材。

      这里还是鳕鱼、鲑鱼、鳟鱼、鲈鱼的宝库，以及令人销魂的熏鲑鱼、鲑鱼牛排。大西洋沿岸的纽芬兰岛和爱德华王子岛所产的龙虾、大西洋鲑鱼、贻贝、海扇等海鲜，既有清煮的清淡味道，又有味道浓郁的蚬肉汤等。(了解加拿大经典美食佳酿)    

 
火红的枫叶透露着热情

 让孩子驻足的特色食品                            加拿大的特色食品展示

三、云岭冰酒与杰克逊瑞格园主特酿

　　这次随同南瓜、玉米来到香格里拉酒店的还有加拿大享有盛名的冰酒。相比美食，加拿大的冰酒似乎更为中国人所知。热爱葡萄酒的人士都知道，冰酒是大自然赋予人们的礼物。它最初在欧洲气候凉爽的产区生产、酿造，但由于加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，所以冰酒几乎成了加拿大的代名词。

    当晚，怡咖啡里就展示了2款来自加拿大的冰酒，云岭冰酒—金牌橡木桶陈酿2004（Inniskillin Gold Agod Vidal Iceina 2004），以及杰克逊瑞格园主特酿维多冰酒2004（Jackson-Triggs Proprietors’ Reserve Vidal Icewine2004）。前者香气馥郁，蕴涵菠萝干与清新的杏子、蜂蜜芬芳，酒体丰腴而醇郁，口味也十分甜润，与精致的果酸交相呼应；后者番木瓜、芒果与杏仁的气息破为浓郁，强劲的果香与精致的酸度充盈你的味蕾，并伴有丝绸般的回味。二者都是加拿大冰酒的上上之选。不过可惜的是，当晚葡萄酒不是主角，我们无缘亲身体会。
  

加拿大葡萄酒展示

来自加拿大的三款酒                         款酒的文字介绍  

香格里拉怡咖啡的酒                        吧台酒柜，最左边是杰克逊瑞格园主特酿维多冰酒

四、大厨Adam的酒食搭配推荐

  　 Last but not least,我们来认识一下活动的主角。加拿大方面此次邀请了来自温哥华Gateway Casino’s的大厨Daryle Nagata 先生与浦东香格里拉大酒店合作。Nagata是位日裔加拿大人，他曾在加拿大、欧洲各地的酒店担任过要职，并拥有15年的行政总厨经验，如今在Gateway Casino’s担任行政总厨，他所服务的这家公司明年也将成为加拿大最大的赌场，要知道，北美地区赌场的服务水平那可是是人间第一流的！

　　由于Nagata 先生有事没能到场，红酒客记者愉快地采访了他的同事，另一位大厨Adam Lampman先生。高大魁梧的Adam笑起来非常温暖，他早在14岁就进入餐饮业，开始了自己的美食之旅，辗转服务过多家著名饭馆、酒店。谈起加拿大的食物，Adam最推崇的是海产品与牛肉，他自己的拿手好戏则是制作酱汁之类的菜肴。他特意提到，自己很擅长一款很传统的加拿大小食， Poutine加薯条，这种撒了块状乳酪，再浇上香热浓滑的酱汁的小吃非常可口。

　　虽然是第一次来到上海，但Adam 已经喜欢上了这座城市。他很想出去尝尝地道的中国食物是什么滋味——不同于加拿大唐人街的中国食物，但一直未能如愿，因为工作实在太忙。11月2日这里的活动结束以后，他还要继续飞赴北京，在那里呆上一周半的时间，继续推广加拿大的饮食文化。令他骄傲的是，很多领馆看到了他们工作的成果，也准备开展类似的活动，加拿大方面也有意把这样的活动推向更多的国家。

　　细聊下来，Adam原来也是一位葡萄酒爱好者，有空或者劳累的时候，他便会自斟自饮，小酌一杯。作为专业人士，他建议中国的葡萄酒爱好者不妨去尝试一下微辣的Pinot Noir 与加拿大口味浓厚牛肉的搭配，“味道好极了”，说这话时，他一脸的陶醉。

大厨Daryle Nagata（中） 与Adam Lampman（右）  
                 

Adam Lampman（中）与加拿大驻沪总领事馆官员公共事务Nancy（左）亲切交谈 
精通四种语言的Nancy8岁便移民加拿大，在蒙特利尔长大。据她讲，蒙特利尔最冷的时候居然零下40多度，也许正是这种严寒才成就了那里的冰酒吧！

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