豉椒炒蚬是传统的广东菜。蚬子在上海随处可见，超市菜市场都可买到，一般十块左右的蚬子就够一家人吃了。这道菜的做法很简单，只需20来分钟即可准备妥当。

 所需的原料：

1.750克中等大小的蚬子;

2. 中等大小的洋葱半个，切成小块

3 大青椒一个，切成小块

4 一两汤匙的豆豉，依个人口味酌情添加

 配料：

1 一到两汤匙辣椒酱，喜辣者可多加点

2 一汤匙酱油

3 盐适量

4 两汤匙厨用酒（黄酒，米酒均可，或者剩下的红酒亦可）

步骤如下：

1 水煮蚬子。水需盖过蚬子，煮约5分钟至蚬子开口，将蚬子盛出沥干。

2 锅下油加热，加豆豉翻炒，待香味出来后加入辣椒油，洋葱和青椒。

3 加入蚬子翻炒1分钟，再倒入酱油翻炒片刻。

配酒：

建议搭配一款酒体轻盈适合夏季饮用的酒。推荐玫瑰园红玫瑰桃红葡萄酒2005 Chateau Coupe Roses Minervois Fremillant 2005。此款酒呈鲜亮的樱桃红色，散发着草莓和山楂的香味，口感清脆，酸度平衡。

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