毕业于美国康奈尔大学的台湾铭传大学观光学院郑建玮教授在《葡萄酒赏析》披露,康奈尔大学所开的一门品酒课(Introduction to Wine)一直是全校最热门的课,这门课每个学期都开,上课前的一个学期就得先选课,然后在注册单上先预缴30美元,作为购买葡萄酒与品评所需的杯子等器材之用。上课时在大礼堂上课,每次约400位学生同时上课;从学期开始的第2周开始,每次上课都要品评约6支葡萄酒,因此一个学期下来每位学生都要品评超过70支的葡萄酒。由于每次上课所要饮用的葡萄酒的量实在太大,所以必须动用约30名左右的助教或学生助手才能让课程得以顺利进行。