一个美国画廊老板为了核实艺术家的资料，做了一次短暂的中国之行。他给我发了一条短信：“晚餐在‘全鸭季’见(Duck de Chine)，地址稍后给。”我并不感到惊讶。虽然“全鸭季”这个地方刚刚才开业数周，却已成为眼下北京最炙手可热的餐厅之一。

虽然我这位“潮人”朋友不知道餐厅地址，她却了解到这里是约上三五好友——艺术家或是其他朋友——共进晚餐的完美地点。我能告诉她餐厅所在地——在三里屯娱乐区，紧邻太平洋百货——因为我丈夫唐(Don)和我已经去那吃过了两次。

“全鸭季”藏身在厚厚的院墙之后，是一家不同寻常的酒吧及餐厅综合建筑的一部分，名为1949会所(1949: The Hidden City)。1949年是毛泽东宣布中华人民共和国成立的那年，也正是在这一年，北京机电研究院在这里开设了一家红砖厂房的工厂，也就成为了今日12栋相互联系的低层建筑之一，被称为：“被隐藏的城市”。这些建筑大部分是新建的，但是建筑师们已经使它难以辨认新旧。

5.5万平尺见方的庭院，被花草和树木环绕着，这个地方掩饰得相当好，以至于我们头一回去的时候，计程车司机都找不到它。

这些餐饮和休闲的地方共用同一种设计理念——高天花板，暴露在外的横梁，工业水泥，落地窗以及现代的家具。

但是每个空间都有自己的氛围——从舒适的仅供12人坐的面吧（供应手工拉面及各式配料）到玻璃幕墙的的糖水吧（供应甜点，咖啡或者烈性饮料），再到露天酒吧，这里供应的冰啤直接从工厂的酒库而来。“1/5 餐厅”内播放着柔和的轻爵士乐，悦耳的三重奏环绕在店堂之中。

顾名思义，‘全鸭季’擅长制作中式和法式的鸭子料理，而鸭子就是两种风格菜肴的共同点。

北京烤鸭，以木火烤制，搭配常用配料——海鲜酱（自制），大葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝——卷入美味的薄饼之中。其中有一道特别的（或许是不必要的）工序：每当烤鸭上桌时敲一次锣。北京烤鸭也出现在套餐中，价格在188—388元每人（13.70—28.50英镑）。

对于法国饮食爱好者来说，鸭肉料理的选择包括香煎鸭肝，烤鸭胸配芒果柠檬酱，以及功夫鸭腿。另外一个法式风情的选择是宝林歇香槟酒(Bollinger champagne)，一瓶瓶香槟酒在半圆形的酒吧里几乎人手一杯，使你感觉在排队等位时真该点上几杯。

虽然北京居民热衷于讨论哪家餐厅供应的北京烤鸭最正宗，但这道北京的标志性特产对我来讲却是各处味道不尽相同（当然，除非它确实吃起来很油腻时）。

这里还有美味的为搭配脆饼而配制的芝麻和蒜蓉酱，餐厅服务员建议我们蘸着海鲜酱吃。当他们这么蘸时，脆饼看上去颇有艺术感；但当我这么做时，这个组合看起来就不这么吸引人了，不过美味依然不减。

还有，我一直很感兴趣的一件事情是，这里除了精华的鸭子以外，还有其他的食物可以吃。在这里，腰果辣椒拌虾仁非常新鲜，口味微淡；姜片鸭肉清淡可人，还有蜜汁排骨非常鲜嫩，口感香甜。一位食素的朋友（他即将开张自己的画廊）不得不竭力回避豆腐皮卷中美味鲍鱼菇上的一些肉类。为了把它冲掉，我们点了青岛啤酒和清冽的华盛顿州雷司令干白(St. Michelle Riesling)。这是餐单上最便宜的葡萄酒之一，售价345元（合25.50英镑）。加上餐单上最便宜的葡萄酒，二人晚餐共花费850元（合63英镑）。

“1/5餐厅”是the Hidden City中另外一家全日制规模餐厅，供应一系列地中海菜，有小点（例如蒜蓉番茄吐司），或是正餐（黑椒牛排）。

唐，还有我，以及两位老北京选择了这家餐厅——我们都希望换下口味，暂时不吃中国食物。首先上来的是橄榄油意大利香草面包（foccaccia）,它是一种小型的芝士披萨（四种芝士），炸鱿鱼配蒜泥蛋黄酱，以及一份美味的自制沙拉。紧接着，我们分享了牛小排以及一整只蒙古烤乳羊腿。羊肉是餐单上最贵的菜（除了需要提前一天预定的烤乳猪外），售价488元（合36英镑），但是这道菜非常合算。这份汁多味美、火候刚刚好的乳羊应该是5-6人份的。我们作出了很大的努力希望可以把它吃完，但最终还是剩下很多打包回家。1949会所是由优意集团(Elite Concepts)投资开发,该集团总部设在香港，在香港当地，以及上海和雅加达都设有餐厅。当我们最后一次在1949会所吃饭时，工作人员正在对一些建筑做最后的润色。他们希望这些建筑可以在8月之前呈现完美的一面——整个建筑群在奥运会期间的预订已经在数月前就爆满了。想在都市中隐匿起来的人真多啊。

安?莫里森是《时代杂志》欧洲版的前任编辑。

1949会所（全鸭季，1/5餐厅和面吧），朝阳区工体北路4号院，电话：+86-10 6501 1949.

译者/红岭

《生活时尚》

还有，我一直很感兴趣的一件事情是，这里除了精华的鸭子以外，还有其他的食物可以吃。在这里，腰果辣椒拌虾仁非常新鲜，口味微淡；姜片鸭肉清淡可人，还有蜜汁排骨非常鲜嫩，口感香甜。一位食素的朋友（他即将开张自己的画廊）不得不竭力回避豆腐皮卷中美味鲍鱼菇上的一些肉类。为了把它冲掉，我们点了青岛啤酒和清冽的华盛顿州雷司令干白(St. Michelle Riesling)。这是餐单上最便宜的葡萄酒之一，售价345元（合25.50英镑）。加上餐单上最便宜的葡萄酒，二人晚餐共花费850元（合63英镑）。

“1/5餐厅”是the Hidden City中另外一家全日制规模餐厅，供应一系列地中海菜，有小点（例如蒜蓉番茄吐司），或是正餐（黑椒牛排）。

唐，还有我，以及两位老北京选择了这家餐厅——我们都希望换下口味，暂时不吃中国食物。首先上来的是橄榄油意大利香草面包（foccaccia）,它是一种小型的芝士披萨（四种芝士），炸鱿鱼配蒜泥蛋黄酱，以及一份美味的自制沙拉。紧接着，我们分享了牛小排以及一整只蒙古烤乳羊腿。羊肉是餐单上最贵的菜（除了需要提前一天预定的烤乳猪外），售价488元（合36英镑），但是这道菜非常合算。这份汁多味美、火候刚刚好的乳羊应该是5-6人份的。我们作出了很大的努力希望可以把它吃完，但最终还是剩下很多打包回家。1949会所是由优意集团(Elite Concepts)投资开发,该集团总部设在香港，在香港当地，以及上海和雅加达都设有餐厅。当我们最后一次在1949会所吃饭时，工作人员正在对一些建筑做最后的润色。他们希望这些